Hoe verskil Marmelade van Jellie?

Vraag: Wat is marmelade?

Hoe verskil marmelade van jellie of konfyt?

Antwoord: Oranje marmelade is lankal 'n gunsteling verspreiding vir brood en roosterbrood. Jy mag verbaas wees om te leer dat marmelade oorspronklik van 'n heeltemal verskillende vrugte gemaak is, een nie eens in die sitrusfamilie nie. Marmelades word nie net as 'n soet verspreiding gebruik nie, maar ook as die hoofbestanddeel in 'n verskeidenheid brood en nagereg, asook in soet en hartig vir vleis, pluimvee en groente.



Die definisie van marmelade het oor die eeue heen ontwikkel. Oorspronklik was dit 'n lekker verspreiding van die kweepeervrug . Die term marmelade het teenstrydige oorsprong. Een rekening hou dat marmelade is geskep deur 'n dokter wat Mary, Queen of Scots behandel, vir seesiekte deur vermorselde suiker met lemoene te meng. Die verhaal lei tot die term marmelade is 'n afleiding van " Marie est malade" , 'n Franse frase wat beteken "Mary's sickness ".

Die meeste geskiedkundiges spot egter by hierdie verduideliking en glo die term kom uit die Portugese marmelo vir kweepeer, waarvan oorspronklike marmelada gemaak is. Marmalade verskyn eers in 1524 in Engels. In die 18de eeu het die kersfees in die marmelade gewildheid die Sevilla-oranje ('n bitter verskeidenheid) vervang.

Vandag is die algemene definisie vir marmelade 'n soet waarin stukke vrugte en skil geskors word. Die sleutel is die skil, wat leen 'n bitterheid om die soetheid van die jellie heerlik te balanseer.



Die meeste marmelades het 'n sitrusbasis, óf oranje (verkieslik Seville oranje), suurlemoensap, pomelo, of kumquat. Vir hierdie algemene basis kan baie ander vrugte bygevoeg word om die verhemelte te pique.

Sommige kokke gebruik die terme marmelade en vrugte omruilbaar. Om die probleem verder te konfronteer, skep baie sjefs nuwe gourmet-resepte met soutgerigte groente, tot 'n verspreiding wat hulle 'n marmelade noem, soos geroosterde Aubergine Marmalade .

Meer oor Marmelade- en Marmalade Resepte:

Marmerte Kookwenke

Marmelade Resepte