Pampoensoep

Gedurende die herfs en wintermaande is daar min dinge so gerieflik soos 'n bak lekker-soetpampoensoep. Gedien met suiwelvrye koekies of brood, dit is 'n hartlike, warm maaltyd vir middagete of aandete.

Vir die beste resultate, gebruik 'n nie-suiwel melk alternatief wat karrageen bevat, wat sal help om die vloeistof te stabiliseer tydens verhitting.

Dien 4 tot 6

Wat jy benodig

• 1 eetlepel. olyf olie
• 1 koppie ui (fyngekap)
• 1 knoffelhuisies (fyngekap)
• 1 medium prei (slegs wit dele, gekap)
• 1 koppie appel (of peer, gekap)
• 3 eetlepels. suiker
• 3/4 teelepel. kaneel
• 1/4 teelepel. Gemmer
• 1/4 teelepel. neutmuskaat
• 1/2 tl. sout (plus meer na smaak)
• 1 15-ounce kan groentebouillon (lae natrium)
• 2 koppies water
• 2 15-ounce blikkies pampoen (puree)
• 1/2 koppie
• klappermelk
• 1/2 koppie
• Amandelmelk (of soymielk, sien Hoofnota)
• Swartpeper na smaak
• Garneer: Cayenne
• Garneer: vars kruie (soos dille of pietersielie)

Hoe om dit te maak

1. Verhit die olyfolie oor medium-hoë hitte in 'n medium-groot voorraadpot (3-5 kwart). Voeg die ui en knoffel by en kook vir 3-4 minute, of tot die uie deursigtig is. Voeg die prei, appel, suiker, speserye en sout by en kook vir 1-2 minute, roer voortdurend totdat die prei versag is. Voeg die groentesoda en water by. Bring die mengsel tot kookpunt en draai dan sowat 15-20 minute tot 'n prutjie of tot die appelstukke baie sag is.

1. Roer die pampoenpuree in . Werk in bondels, meng die mengsel in 'n blender tot glad en voeg 'n bietjie van die klappermelk en amandelmelk by elke bondel toe totdat alles bygevoeg is. Plaas die sop na die pot en verhit oor lae hitte, roer voortdurend tot die verlangde temperatuur. Voeg sout en peper na smaak. Garneer met 'n sprinkel kayennepeper en vars kruie of jou keuse.

** Hierdie resep is geskik vir suiwelvrye, eiervrye en veganiese diëte, maar soos met enige resep bedoel vir persone met allergieë of dieetbeperkings, moet u al die voedingsetikette versigtig lees om seker te maak dat daar geen verborge suiwelprodukte is nie . afgeleide bestanddele (of gluten-, eier- of koringbestanddele, indien dit op u van toepassing is).

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	207
Totale vet	8 g
Versadigde vet	5 g
Onversadigde Vet	2 g
cholesterol	0 mg
natrium	437 mg
koolhidrate	34 g
Dieetvesel	5 g
proteïen	5 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)