Aartappel gnocchi is 'n prettige en lekker aandete. Kyk hoe maklik hulle met hierdie resep van nuuts af moet maak. Let op dat hierdie een, anders as baie gnocchi-resepte , nie 'n eier gebruik nie, 'n metode wat lei tot 'n ligter, meer delikate gnocchi-dumpling.
Sit dit saam met botter en Parmesan of die sous van jou keuse, met die wete dat hulle besonder goed is met ryk romige of vleissouse.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond
- aartappels (kook,
- Yukon-goud is groot, soos rooikleurige "nuwe aartappels")
- 1 1/2 koppies meel (plus meer vir rolling)
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Skrop die aartappels skoon en sit dit in 'n groot pot (moenie die aartappels skil nie). Bedek met koue water en kook tot kookpunt. Voeg genoeg sout by om die smaak van die water sout te maak. Kook, ontbloot, tot die aartappels deurgaans deurgaan, sowat 20 minute nadat die water kook.
- Dreineer die aartappels en laat hulle effens afkoel. Druk die gekookte aartappels deur middel van 'n rys of kosmielie in 'n groot bak of gebruik 'n paringsmes om die velle af te skraap en gooi die aartappels deeglik met 'n groot vurk of aartappelmasker.
- Roer die meel in terwyl die aartappels nog warm is. Dit sal lyk asof dit nie eers sal kombineer nie, maar hou dit aan, dit sal uiteindelik 'n gladde, deegdeeg-like deeg word.
- Verdeel die deeg in vier dele en werk met een gedeelte op 'n slag. Hou die ander afdelings bedek met plastiekwrap om hulle uit te droog. Rol 'n deegdeeg in 'n lang, duim dik slang op 'n goedbloemige oppervlak. Sny hierdie dun log in stukkies van bytgrootte (1 / 2- tot 3/4 duim).
- Neem elke knol en gebruik jou duim om dit op die tande van 'n vurk af te rol, en laat dit aan die einde op 'n meeloppervlak val. Die kluitjie sal tandmerke aan die een kant hê en 'n duimafdruk aan die ander kant. Hierdie beweging sal 'n paar gnocchi neem om te oefen om af te kom, maar dan is dit baie maklik. Rangskik die gnocchi op 'n baie goedgemaalde bakplaat of skinkbord. Herhaal met die oorblywende deeg.
- Gnocchi kan 'n paar uur lank by kamertemperatuur sit. Of bedek deeglik en verkoel oornag. (Vir langer berging, plaas die gnocchi op 'n bakplaat en vries hulle oornag. Sodra hulle gevries is, oordra die gnocchi na 'n herverpakbare plastieksak en hou dit bevrore totdat dit gereed is om te kook. Hulle sal tot ses maande lank hou.)
- Wanneer jy die dumplings kook, bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt. Voeg net soveel gnocchi by as wat die oppervlak van die water gemaklik in 'n enkele laag kan bedek. Hulle sal dadelik sink. Gee hulle 'n vinnige, maar deeglike roer. Binne 'n minuut sal hulle na die oppervlak dryf. Laat hulle 10 tot 20 sekondes op die oppervlak kook en verwyder dan met 'n lepellepel. Plaas die gnocchi op 'n warm bedienbord en herhaal met die oorblywende gnocchi. Gooi die gekookte gnocchi met botter, pesto, tamatiesous , of die bolaag van jou keuse en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 228 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 442 mg |
| koolhidrate | 45 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 5 g |