Gids vir koop, berging en kook Okra
Okra is algemeen in Suidelike kookkuns (sowel as Indiër, Midde-Ooste en baie Afrika-kookkuns), maar dit is minder bekend in die ander dele van die VSA. As dit gou gaar is, is okra knapperig; Terwyl lang, langsaam kook, maak die peule smeltend sag. Okra kan famously slim word, maar daar is maniere om dit te verminder, soos hieronder bespreek, of om dit as 'n verdikkingsmiddel te gebruik, wat is hoe okra in gumbo gebruik word.
Wanneer is Okra in seisoen?
In die meeste van die VSA is okra op sy beste van Julie tot September. Okra hou van warm klimaat en floreer in stomende, vogtige weer.
Hoe om Okra te koop
Soek vir gladde, onbeskadigde peule. Groen okra moet heldergroen wees met 'n bietjie vars, ewe dowwe fuzz op die oppervlak. Pers of rooi okra moet ook vars lyk.
Maak nie saak wat die kleur, die stingel en die omgewing rondom dit vinnig bruin is nie, so 'n klein bietjie bruin daar is nie die einde van die wêreld nie, maar die helderder en groener die punte is, hoe voller die okra peule is. Vermy peule met beduidende bruin kolle, droë uitkykpunte, of enige stukkende stukkies.
Is kleiner beter?
Die meeste okra word geoes wanneer die peule tussen 1 en 4 duim lank is. Pods langer as 4 duim is geneig om in die moeilike kategorie te kom, wat goed kan wees vir stewing en gumbos, maar nie ideaal vir vinniger kook nie.
Hoe om Okra te berg
Okra is die beste vars. Baie vars.
Eet okra binne 'n paar dae om dit te koop. Slaan okra los in 'n plastieksak in die yskas.
Wat is die Story With the Slime?
Okra bevat 'n duidelike, ietwat dik vloeistof, wat is hoe dit water stoor in die warm klimaat waar dit floreer. As jy iets van daardie vloeistof sny of kap, sal dit losmaak, op jou mes en snyoppervlakte kom.
Dit maak maklik skoon met seep en water (wat ek gaan aanneem, was hoe jy beplan het om in elk geval skoon te maak).
Hoe om Okra te kook
Kook kan tam of sy slimpotensiaal verlig:
Om die slym te beheer: Okra se hele en vinnige kookmetodes word verlaat - sautéeing, braai, braai - haal die knapperige, eerder as die slymerige kant van okra uit. Kook okra met baie suur - asyn, sitrus sap, tamaties - is 'n ander manier om sy gladde natuur in toom te hou. Probeer een van hierdie 5 Easy Slime-Free Okra Resepte .
Om die slym te gebruik: Baie groot okra-skottelgoed gebruik okra se slimrige kant tot hul voordeel om te verdik en liggaam by te voeg. Gumbo , waarin gesnyde okra gesny word met gerookte vleis, ander groente en seekos, is die voor die hand liggendste voorbeeld, aangesien okra die bekende soep sy kenmerkende, hartlike en bevredigende liggaam gee, soos in hierdie Hoender en Okra Gumbo .