Pittige andouille wors, hoender, en 'n verskeidenheid groente smaak hierdie lekker sop. Die sop lyk baie soos 'n gumbo, maar dit word sonder 'n roux gemaak. As jy 'n dikker sop wil hê, voeg 'n ligte of donker roux by die pot voordat jy die ui, pepers en seldery byvoeg.
Wat jy benodig
- 3 1/2 pond braai hoender
- 1 ui, in stukkies gesny
- seldery blare
- 1 teelepel sout
- 5 koppies gereserveerde sous van die kook van die hoender (voeg enige voorbereide sous by indien nodig)
- 6 stroke spek, blokkies
- 1 pond gerookte andouille of gerookte wors, in 1/4-inch ronde gesny
- 1 1/2 koppies gekapte ui
- 2 groen paprika's, gekap
- 2 seldery ribbes, gekap
- 3 knoffelhuisies, fyngekap
- 3 tamaties, geskil of gekap, of 1 (14.5 ounces) kan tamaties gesny het
- 1 blik (ongeveer 15 ounces) tamatiepuree
- 1 1/2 koppies bevrore koringpitte, ontdooi
- 1 1/2 koppies bevrore okra gesny, ontdooi
- 1 teelepel gedroogde blaar tiemie
Hoe om dit te maak
- Kombineer die hoender, die uie stukke, selderyblare en sout in 'n Nederlandse oond of groot ketel; voeg water by om te bedek. Kook kook; bedek, verlaag die hitte tot lae, en prut oor 45 minute. of totdat die hoender sag is.
- Verwyder hoender uit die pot en hou 5 koppies van die hoenderbottel; gooi ui en selderyblare weg. Verwyder hoender van bene; Sny in bytgrootte stukke. Tersyde gestel.
- Spek spek en wors in 'n groot Hollandse oond oor medium hitte totdat spek skerp is. Verwyder spek en wors, en spaar 1 eetlepel druppels in die Nederlandse oond. Krummelspek; sit spek en wors opsy.
- Voeg ui, peper, seldery en knoffel by die oond. Kook oor medium hitte, roer voortdurend totdat die groente sag is. Voeg hoender, spek, wors, gereserveerde sous by (ongeveer 5 koppies), tamaties, en oorblywende bestanddele. Bring mengsel tot kookpunt; verminder hitte, en prut, ontbloot, 1 1/2 uur.
Jy mag dalk ook hou van