Poolse en Litausse boomkoeke
In Pole is boomkoek bekend as sękacz (SAYN-kahch) of senkacz wat, losweg vertaal, beteken "bas."
En in 'n baie polities verkeerde terminologie is dit ook in Pole bekend as 'bedelaarskoek', vermoedelik van die dae toe sigare eiers gesteel het en dit in 'n koek gemaak het omdat dit meer aan die gang was as eiers in die dop.
In Litaue is dit bekend as raguolis (wat beteken "spiked") of sakotis (wat "vertak" beteken).
In Hongarye is hulle bekend as kurtoskalács of tepsiben , wat "klein skoorsteenkoeke" of " stoofkoeke " beteken.
Kyk hoe boomkoek by die Racine Bakery in Chicago gemaak word en kyk hoe hierdie video van die boomkoek gemaak word voor 'n oop vuur in Litaue.
Duitse boomkoeke
In Duitsland word dit baumkuchen genoem, wat letterlik " boomkoek " beteken. Die finale voorkoms en smaak van die Duitse koeke is 'n bietjie anders as die Poolse en Litausse weergawes, wat feitlik ononderskeibaar is - piramide-vormig met spikkels.
Die tegniek is egter dieselfde - giet opeenvolgende lae beslag saam met die lengte van 'n roterende houtpaal of vlekvrye staalstaaf voor 'n hittebron. Wanneer die hol koek gesny word, toon dit ringe soortgelyk aan 'n boomstomp, vandaar sy naam.
Hongaarse Boomkoeke
Die Hongaarse weergawe - kurtoskalács - word dikwels by tradisionele troues bedien, maar dit verskil baie van die Poolse, Litaus en Duitse weergawes.
Dit word gemaak met 'n gisdeeg wat gerol en in stroke gesny word en dan om buise toegedraai word. Dit is oorspronklik op 'n log gerol en 'n spoeg oor 'n oop vuur aangeskakel. Vandag se weergawe kan gemaak word in 'n huis oond op vlekvrye staal bakbuisies wat vertikaal staan.
Oorspronklik van Transsylvanië, is dit bekend as Hongarye se oudste deeg.
Kurtoskalács word verkoop in bakkerye, feeste en skoue, en op straathoeke. Kyk na hierdie video van Hongaarse skoorsteentaart om die idee te kry.
Wie het boomkoeke gekry?
Ek is nie bewus van boomkoek wat in ander Europese lande bestaan nie, maar dit kan beslis. Met betrekking tot die oorsprong daarvan, is dit dieselfde ou liedjie en dans - Pole sê dit het daar begin, Litaue sê hulle is die skeppers, en Duitsers beweer dit as hul eie.
Hierdie veel is bekend oor sy Poolse verbindings. Cukierna Zaniewicz , 'n bakkery in Pole wat spesialiseer in die maak van sękacz , sê die koek het in Oos-Pole ontstaan (naby Litaue, by the way!), Maar word nou deur Miedzyrzec Podlaski in die suide van Pole gemaak.
Legende van Koningin Bona Sforza en Tree Cake
Die maatskappy gaan voort om op sy webwerf te sê dat die legende vyf honderd eeue gelede dit het. Koningin Bona Sforza het die koninklike bakkers uitgedaag om 'n uitsonderlike koek te kry vir die troue van haar seun, Prince Sigmund Augustus, en sękacz is gebore.
So 'n moeisame en duur poging (vyf of meer ure van die pasiëntlepel van 'n eierryke beslag oor 'n staaf wat met die hand gesweef is) kan slegs deur die adel bekostig word, so natuurlik word dit gesoek deur die algemene volk en 'n neiging uitgebreek.
Boomkoeke word nog vandag bedien
Tot vandag toe is boomkoeke gewild op lekkergoed tafels by Pools en Litaus troues en vir spesiale geleenthede soos Paasfees, Kersfees en verjaarsdae. Hulle word dikwels versier met vars blomme en kruie in die hol bokant en by die basis.
Plakke word horisontaal van die bokant afgesny en dan verder in stukkies gesny. In 'n toegewing aan die moderne tyd word die stukke dikwels vergesel van vrugte en gesmelte sjokolade, en dit word baie uitgebrei aangebied.