Die streek van Valencia is die belangrikste rysproduserende streek in Spanje. Alhoewel die streek vir paella bekend is, is daar soveel ander rypgeregte vir ryp besproeiing, soos Arroz al Horno, wat ook bekend staan as gebakte Spaanse Rys of Oondgebakte Spaanse Rys.
Hierdie gereg word tradisioneel in 'n keramiekbak gebak en bevat stukkies varkvleis, morcilla-bloedwors, knoffel, tamaties, aartappels en garbanzo-bone. Hierdie tradisionele Spaanse rysgereg is so gewild dat Xàtiva, 'n stad naby die kus in Valencia, 'n fees ter ere van Arroz al Horno hou.
Tradisioneel word hierdie gebakte Spaanse rys gereg voorberei in 'n klei of keramiekbak. So, jy sal 'n keramiek, emalje of vlekvrye staal oondbak nodig hê wat op 'n stoof of in die oond gebruik kan word.
Gebakte Spaanse Rys - 'n Hallmark van Valencia
Die Valenciërs is so trots op die hoë kwaliteit rys wat hulle groei, naamlik dat daar 'n herkenning van oorsprong vir rys is. Dit is 'n beskermde geografiese aanduiding wat die name van kwaliteit landbouprodukte beskerm. Die rysproduserende sone is rondom die Parque Natural de la Albufera "In die provinsie Alicante, maar ander gebiede sluit Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego, en Sagunto in Alicante. Paella is ook 'n bekende rysgereg uit die streek.
Valencia het ook 'n aantal geregte gemaak van seekos en hoender, kompleet met souse. All-in-vesel is 'n sous wat uit 'n kombinasie van knoffel, olie en paprika bestaan en word gewoonlik met paling bedien. Pato a la Naranja is 'n eend met lemoensous, 'n oorspronklike gereg uit hierdie area. Hierdie resep vir Arroz al Horno is egter 'n klassieke Valencia-rysmaaltyd.
Wat jy benodig
- bv. maer vark
- 1/2 pond
- morcilla , bloedwors
- 1 kop knoffel
- 2 medium tamaties
- 1 1/2 c. rys
- 4 c. beesvleis sous
- 2 medium aartappels
- 4 oz. garbanzo bone (gekook)
- 1/2 koppie olyfolie (verdeel, meer indien nodig)
Hoe om dit te maak
- Sny die vars vark in blokkies ongeveer 3/4 duim. Sny die morcilla-wors in dik skywe.
- Sny tamaties in skywe ongeveer 1/3 duim dik. Skil aartappels en sny in skywe ongeveer 1/4 duim dik.
- Giet 'n paar eetlepels olyfolie in die oondbak en hitte. As dit warm genoeg is, braai die vark, worsbroodjies en hele kop knoffel. Voeg skywe van een tamatie in die pan en roer.
- Voeg die rys in die pan en roer die inhoud van die braaipan. Voeg olyfolie by indien nodig.
- Gooi die sous en sprinkel die kikkererwors om die skottel. Laat prut vir 10 minute terwyl jy die aartappels braai. Voeg meer sous by indien nodig.
- Verhit oond tot 375 F.
- Hitte in 'n klein braaipan ongeveer 'n halwe duim olyfolie in 'n klein braaipan. Voeg die aartappelskywe by wanneer dit warm genoeg is. Braai hulle liggies en verwyder die aartappels.
- Voeg die res van die tamatie by en plaas die skywe bo-op. Plaas aartappelsskywe bo-op die rys. Bedek en bak die maaltyd in die oond tot goudbruin.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 740 |
| Totale vet | 37 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 86 mg |
| natrium | 804 mg |
| koolhidrate | 66 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 35 g |