Dresden het die beroemdste Kersfees Stollen, maar jy kan self met min moeite en 'n paar uur tyd bak. Kersfees Stollen of Christstollen is vol neute, rosyne en gekersde vrugte. As dit 'n paar weke vooraf gedoen word, dien dit sag en versag en is dit baie goed.
Wat jy benodig
- 1 koppie (175 g.) Donker en goue rosyne
- 1/4 koppies (50 g.) Gekerfde suurlemoenskil
- 1/8 koppies (25 g.) Gekersde lemoenskil
- 2 ounces (50 ml. Of 1 miniatuur bottel) donker rum
- 1 koevertgis, 7 g. (of 1 koek gis, 30 g.)
- 1/2 koppie (125 ml.) Melk
- 1/3 koppies (50 g.) Suiker
- 4 koppies meel, brood of alles
- 1 eier
- 1/2 vanieljeboon (of 1 teelepel vanielje pasta of uittreksel)
- 2 eetlepels suurlemoenskil (uit 1 suurlemoen gesny)
- 1/4 teelepel sout
- 1/4 teelepel grond
- neutmuskaat
- 1/4 teelepel grond
- kardemom
- 7/8 koppies (14 eetlepels of 200 g.) Soet, ongesoute botter
- 2/3 koppies (100 g.) Meel
- 1/3 koppies (50 g.) Heel amandels (geblans, geskil en gekap)
- 1/2 koppie gesmelte botter
- 1/2 koppie suiker (vir stowwe)
Hoe om dit te maak
- Week rosyne, gekersde vrugte en amandels in rum oornag, af en toe roer.
- Los gis in warm melk en 'n knippie suiker. Bewys vir 10 minute, of totdat borrels vorm.
- Meng meel, eier, gis mengsel, suiker, suurlemoenskil vanille en sout met 'n lepel of in 'n staanmenger met die deeghaak vir 'n paar minute. Die deeg moet net bymekaar kom en nie baie glad wees nie. Verwyder uit die bak en sit eenkant terwyl jy die volgende stap doen.
- Room die botter en 2/3 koppie meel met die nootmuskaat en kardemom tot glad. Voeg die gaste deeg terug in die bak en werk die deeg met 'n deeghaak of met die hand totdat die botter- en meelmengsel heeltemal opgeneem is. Dit moet 'n gladde deeg lewer.
- Laat deeg rus, bedek, vir 30 minute.
- Draai deeg uit op 'n tafelblad of liggemaakte bord. Knie in vrugte en gekapte amandels. Laat rus vir 15 minute.
- Plaas die deeg na die meelplaat en vorm dit in 'n reghoek met twee hoë kante en 'n duik in die middel. Vou 1/3 van die deeg oor na die middel, vul die dip. Plak 'n stollenvorm.
- Vou 'n stukkie aluminiumfoelie 'n paar keer op die twee lang punte om mure te bou vir jou stollen om te help om sy vorm te hou terwyl jy bak. Jy mag ook 'n stollenpan gebruik as jy een het.
- Laat stollen vir 30 minute op 'n warm plek staan.
- Voorverhit die oond tot 350 F. Dot die boonste van die stollen met botter.
- Bak brode vir 35 tot 45 minute, of tot brode is goue en klaar. Bedek met foelie as dit te veel begin bruin.
- Borsel warm brood met botter en stof dik met poeiermelk . Koel op rek.
- Vou styf in foelie en hou 2 tot 3 weke in 'n koel plek om te ryp.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 411 |
Totale vet | 26 g |
Versadigde vet | 14 g |
Onversadigde Vet | 9 g |
cholesterol | 74 mg |
natrium | 301 mg |
koolhidrate | 40 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 4 g |