Wildsvleis is die vleis van enige spesie van takbokke, en soos met die meeste vleis word dit in braai, steaks, karbonades en maal gesny. Wildsvleis is nie altyd beskikbaar in markte nie, maar jy kan dit aanlyn koop op 'n aantal betroubare webwerwe.
Jagters is 'n betroubare bron (maak seker dat hulle die wildsvleis behoorlik op die veld geklee het), en hierdie lys bestaan uit die hert wat algemeen vir sport gejaag word en voorberei word vir verbruik.
01 van 10
Axis DeerAntanO / Wikimedia Commons Inheems aan Sri Lanka en Indië, is die Akshert in 1932 na die Verenigde State gebring en woon nou in die wild en op ranches dwarsdeur Sentraal- en Suid-Texas. Daar is ook 'n groot bevolking in Hawaii, waar hulle as skadelik vir die landbou beskou word, en jagters word aangemoedig om die groeiende bevolking te help beheer.
'N Pragtige spesie, Axis Deer is rooibruin met wit kolle en het 'n donker streep (wat ook sigbaar is) wat van die nek se nek tot by die punt van die stert loop. Mans het driehoekige geweiers en kan tot 250 pond weeg. wyfies kan tot 150 pond weeg.
Hul natuurlike dieet bestaan uit grasse, lewendige eikebome, sumac, eikels en sampioene. Hul vleis is sag in smaak, uiters sag en buitengewoon lae vet (0.2%). Ashert word algemeen beskou deur die meeste jagters as die beste proe vleis.
02 van 10
CaribouJon Nickles / Wikimedia Commons Die Rendier staan bekend as Caribou in Noord-Amerika en is inheems aan Arktiese en sub-Arktiese klimaat. Kariboe wissel in grootte en gewig, met mans gemiddeld 400 pond. Albei geslagte groei geweiers, hoewel die mannetjies se gewere groter is. Die kleur en diepte van hul bont is afhanklik van die streek en die klimaat, maar oor die algemeen het kariboe pels twee lae: 'n dik onderlaag en 'n langhaar oorjas, waarvan die hare (soortgelyk aan Moose) hol is, wat die hert warm hou . Kariboe-dieet bestaan hoofsaaklik uit korwe in die winter en boomblare en grasse in warmer weer.
Reindeer-jag dateer terug na 10,000 vC en is van groot belang vir baie kulture om voedsel te voorsien. Kariboe-wildsvleis is baie hoog in proteïene, baie lae vet, en kan vars of gedroog word.
03 van 10
ElkBuro vir Grondbestuur Elk is een van die grootste land soogdiere inheems aan Noord-Amerika en Oos-Asië, wat in bos habitats woon met 'n dieet van grasse, plante, blare en boombas. Verskeie subspesies van elk wissel in kuddes van Ontario na British Columbia in Kanada en die noordooste en noordwes van die Verenigde State (hoewel elk ook in Kentucky, Tennessee en Noord-Carolina gevind kan word).
Eende is baie gewild vir jag weens hul massiewe gewas (skuur en jaarliks gegroei), wat tot 40 pond kan weeg. Hulle is baie aanpasbaar vir klimaat en omgewing, maar hulle is ook vatbaar vir aansteeklike siektes, wat kan versprei na plaasvee. Volwasse bul elwe kan soveel as 40% meer as wyfies weeg, tot 730 pond en selfs so hoog as 1.200 pond in die Roosevelt Elk-subspesie.
Elk-wildsvleis is hoër in proteïen en slanker as beesvleis, maar dit is hoog in cholesterol ('n enkele porsie het 83% van die daaglikse inname toelae). Eiers het 'n minder lekker geur as ander wildsvleis en word dikwels vergelyk met vleisbeeste, maar met 'n growwe tekstuur.
04 van 10
Fallow DeerTony Hisgett / Wikimedia Commons Fallow Deer is een van die mees algemene herten in die wêreld. Hulle oorsprong word na die Pleistoseen-era in Noord-Afrika opgespoor en dan na Klein-Asië en Europa migreer, waar hulle gejaag is vir sport deur die aristokrasie, veral in die Verenigde Koninkryk.
Fallow Deer is medium grootte in hoogte en gewig (220 pond vir mans, 110 pond vir vroue) en wissel in kleur, van wit tot kastaiingbruin tot swart. Bukke het groot, afgeplatte, graafvormige geweiers. Hulle eet 'n verskeidenheid plante en grasse.
Fallow Deer is die tradisionele wildsvleis in Europese resepte, met 'n sterk smaak, wat dikwels gebalanseer word deur jeneverbes en wynmarinades.
05 van 10
Rooi takbokkeMartin Falbisoner / Wikimedia Commons Rooi Herten is inheems in Europa, Klein-Asië en die Kaukasus. Die spesie word wyd uitgebeeld in grotkuns wat 40.000 jaar oud is.
Mate van Rooi Herten is vergelykbaar met die Noord-Amerikaanse Elk en wissel volgens streek met 'n volwasse stag wat 8 voet lank meet en weeg tot meer as 500 pond. Stags word jaarliks gestort en groot gewere groei, waarvoor hulle dikwels gejag word. Rooi Herten Stags is ook bekend vir hul brullende vocalization gedurende die seisoen.
Die Rooi Herten se natuurlike habitat is bosgrond, waar hulle blaai eerder as wei, verkies om eikebome en berkblare, takkies, klimop en korwe te eet.
Tot onlangs was die Rooivleis-wildsvleis in die Verenigde Koninkryk beperk tot die aristokrasie en koninkryk, maar op Red-Deer-boerdery is dit nou wyd beskikbaar in supermarkte. Soos met alle wildsvleis is dit hoog in proteïen en lae vet met 'n ryk geur en is die mees gebruikte wildsvleis in die Britse kookkuns.
06 van 10
MooseDenali Nasionale Park en Reserwe Die eland is die grootste spesie in die hertenfamilie en is inheems aan Noord-Amerika, Rusland, Skandinawië en Noord-Europa. Die eland pas by beide gematigde en arktiese klimate en die dieet bestaan uit beide water- en bosplantegroei. Hul naam vertaal uit die Algonkiese woord vir "twig-eater".
Mannetjies staan ses voet lank van skouer tot voet en kan weeg tot 1600 pond; wyfies weeg tot 1.300 pond. Hul dik, ligte of donkerbruin pels is saamgestel uit hol hare, wat die eland warm in die winter en arktiese weer hou. Die bulgans is bekend vir sy enorme gewere, wat vier tot vyf voet oor kan strek.
Moosjag is uiters gewild vir sport, maar ook vir die oes van wildsvleis, aangesien 'n bulgans meer as 900 pond vleis kan lewer. Moose wildsvleis is hoog in proteïen, laag in vet, en is soortgelyk aan tekstuur en smaak om vleis of bison te leun.
07 van 10
Mule-Herten
Tony Hisgett / Wikimedia Commons Die Mule-Herten, vanweë sy groot ore, is inheems aan die westelike Verenigde State in die Rocky Mountain-streek. Hulle is klein tot mediumgrootte met die geld wat gemiddeld 200 pond in gewig het; Wyfies gemiddeld 125 pond. Die Mule-Herten se gewere verskil van ander spesies aangesien hulle vorentoe groei in 'n vurk vorm. Nog 'n ongewone kenmerk van die Mule-Herten is dat dit nie hardloop nie, maar eerder in die lug spring - soms 8-voet hoog - en land op al vier voete, gedrag wat stotting genoem word.
Die Mule-Herten is nie aanpasbaar vir klimaatsveranderinge en val by baie natuurlike roofdiere nie. (Dit is ook die hert wat meestal deur voertuie doodgemaak word.) Die dieet bestaan uit plante en bessies in die somer, en naaldbome en borsels, veral salie, in die winter, wat 'n onaangename smaak en geur gee aan sy wildsvleis. Mule-Herten is 'n gunsteling by sportjagters, maar dit is nie die voorkeur vir sy wildsvleis nie.
08 van 10
Suid-Texas (Nilgai) AntilopeRupal Vaidya / Wikimedia Commons Die Suid-Texas- of Nilgai-antilope is in die 1920's van Indië na 'n dieretuin in Los Angeles ingevoer, voordat dit deur 'n ryk landboer aan Suid-Texas bekend gestel is. Hulle het hulle in die wild vrygestel.
Die meer behoorlik genaamde Nilgai (wat beteken "bloubul") kry sy naam uit die blougrys gekleurde man, wat tot 600 pond kan weeg. Die wyfies (en kalwers) is ligbruin en ongeveer een derde kleiner. Nilgai reis swak in kouer klimate, wat inheems is aan warm, droë, savanne omgewings, maar hulle het goed geaklimuleer met die gematigde Suid-Texas klimaat. Hul natuurlike dieet bestaan uit grasse, sade en vrugte, maar wanneer kos skaars is, is hulle nie spesifiek oor wat hulle eet nie.
Nilgai-bokke is skraal en sterk, eienskappe wat hulle 'n uitdagende jag maak. Nilgai of Suid-Texas Antilope-wildsvleis is bevoordeel in restaurante vir sy kalfsvleisagtige tekstuur en ligte geur, wat selfs milder as beesvleis is. Nilgai is laer in cholesterol as hoender en een derde die kalorieë van beesvleis met minder as 3% vet.
09 van 10
Sika Deer
Donald Macauley / Wikimedia Commons Sika (uitgespreek "shee-kah") Herten is 'n kompakte, hongersnood "hert inheems aan Japan wat suksesvol in baie lande ingestel is, insluitend die Verenigde State (Maryland, Virginia en Texas het groot wilde populasies), omdat van sy vinnige hibridisering met nie-inheemse herten.
Oorvloedige en slim, die Sika-Herten se ongewone oorlewingsinstinkte maak hulle gewild vir sportjag. Inheemse woudbewoners, Sika Deer wei en blaai (hulle word beskou as 'n bedreiging vir Brittanje se bosgebied), wat grasse en blare eet. Hul jasse wissel van kleur tot bruin tot mahonie met wit kolle. Stags word geprys vir trofeejagte aangesien hul indrukwekkende geweiers tot agt tiene kan hê.
Sika-wildsvleis is 'n sterk-gegeurde donkerder vleis, wat dikwels in die smaak van elk beskryf word.
10 van 10
Witstert-HertenScott Bauer / Wikimedia Commons Die Witstert-Herten is klein tot mediumgrootte met rooierige jasse in die lente en somer en grysbruin jasse in die herfs en winter. Die hert is vernoem na sy lang wit stert wat dit vertoon as gevaar of bedreiging waargeneem word.
Die Witstert Herten is inheems aan Noord-, Sentraal-en Suid-Amerika met sy Amerikaanse bevolking hoofsaaklik oos van die Rocky Mountains. Voorkeur boslande, die hert se dieet bestaan hoofsaaklik uit plante, kaktusse, grasse, eikels, vrugte en sampioene.
Witsterthertjies word gewoonlik gejaag vir sport en wildsvleis, wat kenmerkend is vir die spelgeur, alhoewel dit ligter in smaak is as ander spesies (byvoorbeeld die Mule-Herten) en is baie afhanklik van die dieet se dieet.