Hierdie lieflike twee-bytkoekies is een van my Doda (Tannie) Ita se handtekening resepte vir so lank as wat ek kan onthou. Elke skitterende byt trou 'n sjokoladekoek basis met 'n ryk, sjokolade-gesnyde vanille-kaaskoek. Die resep kan verdubbel word, en hierdie bietjie behandel goed vries, so dit is 'n goeie keuse vir vermaak of vir spyseniering, baba name of bris vieringe, verloofde of gradeplegtighede.
Voedselwetenskap Wenk: My tannie maak eers die sjokoladekoekmengsel voordat sy die kaaskoek-vulling meng. Dit is 'n ongewone benadering wat lei tot 'n hoër opbrengs, en 'n ligter sjokoladekoekgedeelte, as wat jy in soortgelyke resepte sal vind. Dit is omdat sodra die koeksoda , water en asynmengsel begin, die sjokoladekoekbeslag begin styg. Hou in gedagte dat dit 'n goeie idee is om vinnig te werk sodra jy die sjokoladebeslag gemeng het, sodat die koeksoda nie sy uitlewingskrag verloor nie. Volg die Franse beginsel van mise en place en stel al jou gemete bestanddele voor voordat jy die resep begin maak. Jy sal doeltreffend kan werk en die koekies in die oond kry voordat die bakpoeier sy mojo verloor.
Wat jy benodig
- Vir die Chocolate Cake Mengsel:
- 1 1/2 koppies gesegmenteerde meelblom
- 1 koppie suiker
- 1/4 koppie kakao poeier
- 1 teelepel koeksoda
- 1/2 teelepel sout
- 1 koppie water
- 1/3 koppie olie, soos canola of grapsaad
- 1 eetlepel wit asyn
- Vir die Vanilla Cheesecake Mengsel:
- 1 8-oz-baksteen-roomkaas by kamertemperatuur
- 1 groot eier
- 1/3 koppie suiker
- 1 teaspon vanille
- 1 (12 ounce) sak mini sjokolade skyfies
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 350 ° F. Lijn twee 24-koppie mini-muffinblikke met papierlinies.
2. Klits die meel, suiker, kakao, koeksoda en sout in 'n staanmenger of groot bak. Voeg die water, olie en asyn by en meng net tot glad.
3. Klits die roomkaas, eier, suiker en vanielje tot glad toe met 'n ander groot bak. Vou die mini sjokoladeschyfies in.
4. Vul die mini-koekie-papier halfpad met die sjokolademengsel.
Skep dan 1 teelepel van die vanielje-kaaskoek-mengsel in die middel van elke beker.
5. Bak die swart onderkant in die voorverhitte oond vir 20 minute, of totdat die koeke ingestel is en die kaaskoek net begin om goud te draai. Skep dit in die panne op draadrakke vir 10 minute, verwyder dan uit die panne en afkoel heeltemal voordat dit in 'n lugdigte houer gestoor word. (Swart onderkant sal vir 2 dae by kamertemperatuur gehou word. Goed toegedraai, vries hulle ook pragtig vir tot 3 maande.)
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 228 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 48 mg |
| natrium | 171 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 4 g |