Watter vleis proe die beste en waarom
In 1990 het die Amerikaanse Kongres die Wet op Organiese Voedselproduksie geslaag, wat die standaarde vir organiese sertifisering van diere wat vir vleis- en pluimveeproduksie opgeneem is, geslaag het. Die Verenigde State se Departement van Landbou (USDA) het streng vereistes vir sertifisering vasgestel en ywerig toegepas hoe organiese vleis en pluimvee gemerk word.
Ten spyte van die pogings van die USDA, is daar steeds verwarring onder verbruikers oor wat eintlik bepaal of vleis en pluimvee genoteer is USDA Organic of natuurlik verhoog.
Organiese vleis is ook aansienlik duurder as konvensionele vleis, en verbruikers wonder of die verhoogde koste regtig die moeite werd is. Smaak organiese vleis beter as natuurlik verhoogde of konvensionele vleis?
Organiese Vleis
Die USDA vereis dat vleisdiere vanaf die laaste derde van die swangerskap opgeneem moet word (vir beeste, ongeveer 190 dae) en die tweede dag van die lewe vir pluimvee. Vir organiese sertifisering, vleisdiere:
- Moet 100% gesertifiseerde organiese graan of voer gegee word (dit is gegroei sonder plaagdoders, chemiese kunsmis of bestraling vir ten minste 3 jaar);
- Moet nie groeihormone, dewormers of antibiotika van enige aard toegedien word nie;
- Moet toegang hê tot buite en weiding, as 'n weidingsdier.
Die instandhouding van 'n plaasvervaardiging van organiese vleisdiere is ongeveer een derde duurder as 'n produsent van konvensionele vleisdiere.
Die produsent betaal ook vir USDA inspeksie en USDA organiese etikette.
Natuurlik verhoogde Bees
AANGESIEN dat die reëls en vereistes vir die insameling van organiese vleisdiere duidelik gedefinieer word, is die standaarde vir vleisdiere wat as natuurlik verhoog word beskou, meer buigsaam. Die USDA se voedselveiligheids- en inspeksiediens (FSIS) "erken" die term "natuurlik verhoog" soos volg:
- Minimaal verwerk;
- Bevat geen kunsmatige geur, kleur of chemikalieë nie;
- Het geen groeihormone, antibiotika of soogdiere, aviaire of akwatiese neweprodukte nie.
Die FSIS erken dat die standaarde vir Natuurlik Verhoogde vir bemarkingsdoeleindes gebruik word, en volgens die standaarde is dit heeltemal vrywillig. Die FSIS verklaar voorts dat vleisprodukte wat as Natuurlik Verhit bemark word, nie impliseer dat die produkte veiliger of beter is as konvensionele vleis nie. Daarbenewens, omdat daar talle praktyke is om vleisdiere te verhoog - toegang of beperkte toegang tot buitelug en / of weiding, soorte voer, vroeë speen, menslike slag - was dit vasbeslote dat dit te moeilik sou wees om dieselfde soort regering af te dwing regulering soos vir organiese etikettering.
'N Slager se Bees
Daar is min twyfel dat organiese en natuurlik opgehewe diere 'n beter lewe leef as konvensionele vleisdiere, waarvan die misbruik wyd gedokumenteer is. Verbruikers wat organiese vleis koop, kan vol vertroue wees dat die ekstra koste verseker dat die dier opgevoed en menslik geslag is. Onbekend vir meeste mense, slagters koop ook organiese vleis teen aansienlike opmerkings, wat dan aan die kliënt terugbetaal moet word sodat die slagter 'n wins kan maak.
Sebastian Cortez, die mede-eienaar / slagter van Sebastian & Co. Fine Meats in Wes-Vancouver, British Columbia, betaal gemiddeld 40% meer vir 'n gesertifiseerde organiese beeskoei as wat hy vir konvensionele beesvleis doen. Cortez kampioen etiese en volhoubare veeteelt, maar hy erken dat net omdat die dier organies geoes word, daar geen waarborg is dat sy vleis meer tender of beter geur sal hê nie. "Tenderheid en geur," sê Cortez, "is baie afhanklik van die individuele koei."
Droë bejaardes is die groot verkopers. Om sodoende die hoë aanvraag te bevredig, moet Cortez ook konvensionele beeskoeie koop. Steaks is natuurlik net 'n klein deel van 'n kant van beesvleis, en hoewel Cortez meer kos vir organiese beesvleis, is dit slegs 'n fraksie van die prys wat hy vir die koei betaal het. Om 'n wins te maak, oefen hy kop-tot-stert slaghuis met organiese vleis en draai minder gewilde snitte in vleis, beesvleis- en delikosvleis.
Wanneer dit op smaak kom, is daar nie 'n merkbare verskil tussen organiese en natuurlike vleis nie. Ongelukkig, omdat konvensionele vleisdiere - veral beesvleis - onnatuurlik vet word, en vet voeg smaak, geniet die meeste mense hul vleis meer. Organiese en natuurlik opgehoopte vleis word steeds as elitist beskou, en vir sommige mense is die ekstra koste nie die gemoedsrus dat die vleisdier menslik behandel is nie.