Angulas: Die Spaanse Termyn vir Jong Europese Eele

Angulas is die Spaanse naam vir jong Europese aal of eilande. Wanneer hierdie klein eels in vismarkte aankom, is hulle reeds twee of drie jaar oud, maar is maar sowat 3 sentimeter lank, en so dik soos 'n spaghetti-string. Alhoewel baba-aal oorspronklik 'n gemeenskaplike visserskot is wat in Baskeland geëet word, is dit nou baie duur, met pryse wat meer as 1,000 euro per kilo in Spanje beloop.

Verskeie faktore het bygedra tot die skerp prys, insluitend die toename in vraag in Spanje en Asië, verminderde aanbod van oorbevissing en veranderinge in die oseaan habitat. Baie koper in Spanje koop bespotte angulas, wat algemeen bekend staan ​​as gulas .

Die 2007-storie, "Angulas a 1000 Euros," het eers op die Spaanse televisie verskyn en bied 'n goeie naderby op die angulas in die mark. Luister na die Spaanse kliënte kommentaar om meer te leer oor die stygende pryse.

Hoe Angulas word geëet

Bekend as die kaviaar van Noord-Spanje, word angules gewoonlik met 'n paar eenvoudige knoffel en olie geëet. 'N hout Boj vurk, eerder as 'n metaal een, word aanbeveel sodat die geur van die gereg onveranderd bly. Hierdie klein baba pale is een van die lekkerste seekoslekkernye van Spanje en kan tuisgemaakte "Bilbao" -styl wees, wat slegs sowat 10 minute neem.

Oorweeg die klassieke Spaanse resep, Angulas a la Bilbaina, wat angulas in 'n erdeware met knoffel, olyfolie en chili-pepers in ringe bevat.

Jy kan ook witwyn byvoeg en die baba-aal met sout en peper saai. Ander soortgelyke resepte is geneig om Del Piquillo pimientos, julienne en kruie soos tiemie en lourierblaar te gebruik om 'n gekruide olie te skep. Daar is verskillende maniere waarop jy by die aandete kan geniet, soos deel van 'n viergang maaltyd, tapas styl of 'n pittige spaghetti.

Waar om Angulas te koop

Verskeie internethandelaars wat in die Verenigde State gebaseer is, dra 4 oz groottes van outentieke paling. Byvoorbeeld, klein kindertjies kan op Amazon gevind word deur handelsmerke soos Conservas de Cambados, La Tienda en Iberia. Hierdie regte baba pale is van plekke soos Galicië en is met die hand voorberei en in olie verpak. Tipies, die pakket is reeds gemeng met bestanddele soos sout en cayennepeper. Hierdie gourmet kos is die perfekte ervaring vir diegene wat belangstel in die kultuur van Spanje. Jy kan 'n klassieke resep volg, dit op knapperige brood bedien of op 'n smaakvolle Torta de Aciete eet.

'N Enkele bediening van angulas is slegs 1-2.5 oz. (50-75 gram), so 'n blik kan twee as eerste kursus dien. Vir diegene wat angulas wil proe sonder om 'n klein fortuin te spaar, word die Angola's van Pollock vis ( gulas ) gemaak en is beskikbaar in botteltjies of blikkies (111 gr / 4 oz) in winkels vir 'n fraksie van die koste. Pollockvis verwys tipies na die twee spesies Noord-Atlantiese seevisse, gewild in Europa, Noord-Amerika en Alaska. Gulas kan geniet word op gesnyde brood wat oorlaai word met mayonnaise en 'n paar rooi soetrissies.