Hierdie unieke en lekker empanadas het 'n buitenste kors gemaak met masarepa, die voorafgemaakte maïsmeel wat gebruik word om 'n paspoort te maak. Die vulling is gestoofde beesvleis (of vark) en aartappels met Hogao geur .
Om hierdie empanadas te braai, gee hulle 'n krokantige buite, maar die mieliemeuldeeg is heerlik romerig en sag aan die binnekant. Dit is tradisioneel om hierdie empanadas met pittige aji-sous te bedien , maar ek hou ook van hulle met chili-sous .
Jy kan die empanadas voor die tyd maak en dit chill totdat jy gereed is om hulle te braai.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels olyfolie
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 tamatie (fyngekap)
- 6 groen uie (fyngekap)
- 1 klein ui (fyngekap)
- 1/2 teelepel komyn
- 1 pakkie Sazón Goya con azafran (saffraan) (ongeveer 2 teelepels)
- 1/4 koppie Kilantroblare (grof gekap)
- 1 pond bo-ronde of rok steak (of soortgelyke sny van vark)
- 3 beesvleis bouillonblokkies
- 1/2 pond geel of wit aartappels
- 3 koppies geel masarepa (voorafgemaakte maïsmeel of harina de maiz)
- 2 teelepels suiker
- Stroop sout en peper na smaak
- 2 koppies plantaardige olie (vir braai)
Hoe om dit te maak
- Berei hogao voor: Verhit olyfolie in 'n groot voorraadpot. Voeg knoffel, tamatie, uie, komyn, goya-kruie en koriander by en soteer oor medium hitte, roer, tot uie sag is (ongeveer 12-15 minute). Geur met sout en peper na smaak.
- Verwyder hogao uit pot en sit eenkant in 'n aparte bak. Voeg die beesblokkieblokkiesblokkies by die pot.
- Sny die bees in stroke en voeg by die pot. Bedek die vleis met water en laat kook.
- Smeer beesvleis tot baie sag wanneer dit ongeveer 'n uur met 'n vurk geperforeer word.
- Skil en kwart aartappels en voeg by die beesvleis by, voeg meer water by indien nodig om die aartappels te bedek. Smeer tot aartappels baie sag is. Verwyder die pot uit die hitte en laat die vleis en aartappels in die sous koel.
- Verwyder vleis en aartappels in 'n aparte bak en sit eenkant. Smeer die sous in 'n groot maatbeker en reserwe.
- Plaas die masarepa in 'n groot bak. Roer 1 koppie gereserveerde sous in die masarepa, saam met 2 1/4 koppies warm water en die 2 teelepels suiker.
- Geur mengsel met sout en peper en sit dit vir 10 minute opsy.
- Sny die vleis en aartappels fyngekap. Roer die gereserveerde hogao in die vleis en aartappels en meng deeglik, voeg 'n bietjie van die beesvleis by en voeg die aartappels effens aan.
- Rol die Masarepa-deeg in ongeveer 40 golfbal-grootte balle.
- Werk met een bal deeg op 'n slag, plat elke bal in 'n 4 duim sirkel tussen 2 velle plastiek wrap. Plaas 'n teelepel of so in die middel van die deeg sirkel, en vou die sirkel in die helfte om 'n halwe maanvorm te vorm wat die vulsel omsluit. Verseël die rande met jou vingers. Herhaal met al die balle deeg.
- Voorverhit groente-olie tot 350 grade. Gooi empanadas in bondels totdat dit goudbruin is (ongeveer 5 minute). Dreineer op papierhanddoeke. Sit empanadas warm met ajsous.
Nota: Jy kan die empanadas 'n dag vorentoe vorm, en koel hulle totdat jy gereed is om te braai. Sodra empanadas gekook is, hou hulle warm in 'n 200 grade oond tot gereed om te dien.