Spanje se weergawe van die Griddle
In die Spaanse kookkuns beteken ' n la plancha (uitgespreek ah-la-plahn-chah ) "gegrild op 'n metaalplaat." Resepte wat ' n la plancha is, word tradisioneel op 'n ronde plat metaalplaat gekook. Hierdie toestel het sy oorsprong in Spanje en word beskou as die eerste platrooster.
Hierdie fladdergrill is soos 'n rooster, maar in plaas van 'n vierkantige of reghoekige vorm, is dit rond. Die sirkelvormige vorm verander die manier waarop die hitte versprei word deur dit op radiale wyse uit te brei.
Die resultaat is 'n baie warm kookoppervlak.
Tipies is plancha-roosters met chroom geplateer. Dit elimineer enige reaksies tussen die kos en die metaaloppervlak.
Kook 'n la Plancha
Kook kos op 'n plancha skeur die vleis of vis beter as enige ander kookoppervlak. Dit skep 'n bruin, effens krokant buite terwyl verseëling in die sappe. Terselfdertyd laat dit die binnekant van die vleis of vis klam, sag en sappig.
Kook 'n la plancha is 'n rustieke voorbereiding. Die gesoute oppervlak en hoë hitte beteken dat die bestanddele geen verbeterings nodig het nie, sodat die geure van die kos skyn. Om hierdie rede is dit die beste om seker te maak dat jy die nuutste bestanddele kies.
Dit is ook 'n baie lae vet en gesonde manier om te kook. Jy benodig geen ekstra vette om by te staan in die kookproses nie, want die intense hitte doen al die werk. Terwyl 'n tradisionele Amerikaanse rooster by 350 F kook, bereik 'n plancha 450 F of hoër.
Dit verminder die benodigde kooktyd. 'N Plancha is ook baie makliker om skoon te maak as 'n rooster of selfs potte en panne.
Beste kosse om te kies
'N La plancha word dikwels gebruik om seekos te kook. Dit is die ideale metode aangesien seekos dikwels die beste is met vinnige, hoë hitte kook. In Spanje kan jy gereeld planchas reg langs die dokke kry en gereed wees om dadelik die daaglikse vangs te kook.
Hier is 'n paar eenvoudige en lekker resepte wat jy kan probeer:
- Gambas a la Plancha (Gegrilde Garnale Tapas)
- Calamari a la Plancha
- Kammossels a la Plancha
- Garnale a la Plancha
Vleis is ook 'n gewilde bestanddeel om 'n la plancha te kook, en groente is absoluut lekker gekook op hierdie manier. Wat jy ookal kies om 'n la plancha te braai, verwag pragtige karamelisasie en 'n tikkie char.
Koop 'n Plancha
Dit kan uitdagend wees om 'n tradisionele sirkelplancha in die Verenigde State te vind. Selfs in aanlyn-winkels, is jy meer geneig om griddles te vind wanneer jy 'n plancha soek. Dit maak sin omdat plancha Spaans is vir "griddle".
Die meeste van jou opsies sluit ietwat bekostigbare vierkantige of reghoekige "bakkies" wat bo-op jou grillroosters geplaas word. Jy sal ook meer duursame reghoekige elektriese roosters kry. Hulle mag nie die hitte op dieselfde manier uitstraal as 'n Spaanse plancha nie, maar hulle sal daardie handtekening hoë hitte bereik en die truuk doen.
U ander opsie is om eenvoudig 'n "ronde rooster" te soek. Dit is makliker om te vind in 'n verskeidenheid materiale en prysklasse. Die vorm moet hitte op dieselfde manier uitsteek as 'n outentieke Spaanse plancha.