Asiago

Hierdie Italiaanse Kaas kan 'n ligte of skerp smaak hê

Asiago (uitgespreek "a-zhee-AH-go") is 'n soort Italiaanse kaas gemaak van hele koeimelk. Afhangende van hoe lank dit verouder is, kan Asiago-kaas verskillende geure en teksture hê. Vars Asiago het 'n gladde tekstuur, sagte geur en wit kleur. By die ouderdom van minstens ses maande het die kaas 'n krummelrige tekstuur, skerp geur en liggeel kleur.

Hoe om Asiago te gebruik

Gebruik vars Asiago-kaas vir die maak van toebroodjies of bedien dit met crackers.

As oud word Asiago gewoonlik gerasper en kan dit gebruik word om slaaie , sop, pasta en souse te maak. Ou Asiago-kaas lyk soos Parmesan-kaas in geur. Jy kan vars Asiago sny en dit op panini of ander toebroodjies gebruik ; Jy kan dit ook op 'n verskeidenheid skottelgoed en selfs kantaloep smelt.

Geskiedenis van Asiago

Asiago het 'n lang, ryk geskiedenis. Volgens Asiago, 'n nywerheidswebwerf, het die kaas sy naam gekry van die Asiago-plato, 'n streek in Noordoost-Italië waar dit sedert die jaar 1000 gemaak is. "Aanvanklik was skape-melk gebruik, maar vanaf die 1500's met die geleidelike toename van beesboerdery op die plato, koei se melk het die rou materiaal gebruik, "het die webwerf gesê.

Asiago het selfs tydens Napoleon se Italiaanse veldtog en tydens die eerste en tweede wêreldoorloë 'n waardevolle handelsware geword. Italiaanse handelaars het gereeld waardevolle bruinmielieshare of mieliekoppies ontvang in ruil vir die gesogte kaas, volgens Wikipedia.

Tipes Asiago

Cheese.com wys daarop dat daar twee soorte Asiago-kaas is; Die tipe wat jy wil hê, hang af van die soort geur wat jy soek, asook hoe jy van plan is om die kaas te gebruik:

Beskermde Oorsprongbeskrywing

Volgens Associazione Formaggi Italiani DOP, 'n handelsorganisasie wat bestaan ​​uit kaasmakers en speserye, kan slegs Asiago in die Asiago-streek en ooreenkomstig spesifieke reëls rakende die inhoud en produksie van die kaas die naam dra. Dit heet Beskermde Benaming van Oorsprong (BOB) - of in Italiaans, "Denominazione di Origine Protetta" (POD).

Wette met betrekking tot die POD-benaming het die afgelope jare meer gerieflik geword, veral buite die grense van die Europese Unie, waar POD 'n wettige benaming is. As u egter 'n "POD" sien stempel op die Asiago wat u oorweeg om te koop, sal u weet dat die kaas inderdaad in die noordoostelike streek van Italië vervaardig is volgens die handelsgroep se vereistes.