"Matbucha, 'n tradisionele Marokkaanse gereg, is so gewild in Israel dat dit reg langs die hummus op supermarkwinkels gevind kan word," sê Giora Shimoni. Maar sedert sy buurman, Carmit, hom geleer het hoe om haar pittige tamatie- en pepergebaseerde matbucha te maak, wou hy nie meer vir gemaklike matbucha vestig nie. " Gelukkig is haar resep, wat hy hieronder deel, maklik en veelsydig. Jy kan dit as 'n voorgeregsalade bedien met kraak of pita, as 'n toebroodjie of as 'n kruie vir vis, vleis of tofu-skottelgoed. Dit maak selfs 'n onkonvensionele, maar lekker topping vir ' n wye reeks latke resepte .
Miri se resepstoetsnotas en wenke:
U kan die hitte in hierdie resep aanpas by u keuse deur die bestanddele aan te pas. Gebruik paprika's en soet paprika vir 'n mildere geur, skakel die hitte tot medium met warm paprika in, of gaan almal uit op die spiciness deur 'n jalapeño saam met warm paprika te gebruik.
Shimoni wys daarop dat "die matbocha se spiciness sal afhang van die grootte en sterkte van die pepers wat gebruik word." Aangesien die hittevlak van individuele pepers op 'n enkele plant kan wissel, kan dit hart wees om te voorspel hoe pittig hulle 'n gereg sal maak. Maar moenie bekommerd wees nie. As jou matboucha spitser lyk as wat jy wil, stel Shimoni voor om nog 'n paar gekookte tamaties by te voeg.
Shimoni se resep roep vir jalapeño of paprika, maar jy kan sekerlik albei gebruik as jy wil!
Om 'n maaltyd in Israeliese styl te begin, dien matbucha met 'n verskeidenheid slaaie en dips, soos tuisgemaakte hummus , die gebraaide eiervrug en tahini-dip Baba Ghanoush , 'n koel Komkommer- en Tomatensalade , en vars gebakte pita brood .
Opgedateer deur Miri Rotkovitz
Wat jy benodig
- 6 medium ryp tamaties, gekerf en gekap in 1-duim stukke
- 4-6 knoffelhuisies, geskil en fyngekap
- 1 klein groen jalapeño peper, saad en blokkies OF 2 medium groen paprika's, gekap
- 1/3 koppie olie (canola of olyfolie)
- 2 eetlepels paprika
- 1 1/2 teelepels kosher of seesout
- 1/2 tot 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
1. Plaas die tamaties, knoffel en pepers in 'n swaarboom 3-kwad-kastrol. Sit oor medium hitte en kook, ontbloot, vir 20 minute, roer gereeld met 'n lepel.
2. Voeg die olie, paprika, sout en peper by wanneer die groente lekker en sag is. Kook, roer gereeld, vir nog 10 minute.
4. Wanneer die mengsel goed gemeng is en die meeste van die vloeistof verdamp het, is die matbucha gereed.
Koel en stoor in 'n bedekte houer in die yskas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 40 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 442 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |