As jy by 'n regte Turkse kebab-huis of ocakbaşı geëet het (wat beteken "restaurant van die vuur"), het jy hierdie klassieke puffbrood uit suidoostelike Turkye gemonster. U kan hierdie resep gebruik om tuisgemaakte Turkse lavaş (lah-VAHSH) te bak. Dis nie net lekker nie, dit is baie pret en maak 'n goeie gesprekstuk.
Lavaş, wat soms "ballonbrood" genoem word, is dun en knapperig en blaas hoog soos dit kook. Dit word bedien warm, met 'n hol sentrum vol stoom, as 'n voorgereg voor kebab-etes . Jy sal dit dikwels vind as gevolg van Turkse Tulum- bokkaas, stukkies ongesoute dorpsbotter , en 'n pittige tamatie- en peperverf wat ezme (ez-MAY) genoem word.
Wat jy benodig
- 2 1/2 teelepels gis (aktief droog)
- 1 1/4 koppies water (warm)
- 2 teelepels suiker
- 4 eetlepels botter (of margarien)
- 3 1/2 koppies meel
- 2 1/2 teelepels sout
- Garnering: sesamsaad
- Versier:
- nigella sade
Hoe om dit te maak
- Roer die droë gis en warm water in 'n groot bak totdat die gis opgelos word.
- Voeg die suiker by en roer weer totdat dit opgelos het. Sit die gisemengsel opsy in 'n warm plek om dit te laat ontwikkel. Jy sal weet dit is reg wanneer jy borrels op die oppervlak sien.
- Na 15 minute smelt die botter en laat dit afkoel. Roer dit in die gis mengsel.
- Meng die meel en sout in 'n aparte bak. Voeg die droë bestanddele by die gis mengsel.
- Knie die deeg eers in die bak, dan op 'n liggemaakte oppervlak totdat dit 'n gladde bal vorm.
- Smeer die binnekant van 'n diep bak met 'n bietjie olyfolie, plaas die deeg binne en bedek met plastiekwrap.
- Laat die deeg vir ongeveer 15 minute op 'n warm plek staan. Draai die deeg uit op jou meeloppervlak en knie weer vir 15 minute.
- Olie die bak weer en voeg die deeg by, hierdie keer laat dit vir ongeveer 2 uur styg. Die deeg moet in grootte verdubbel.
- Verhit die oond tot 480 F (250 C). Draai die deeg uit op jou meeloppervlak en plat dit met jou hande.
- Sny die deeg in die helfte, sny dan elke helfte in 3 ewe groot stukke.
- Vorm die stukke in balle en bedek dit met plastiek wrap en laat hulle 15 minute op die meeloppervlak styg.
- Gebruik jou hande of 'n rolpen, maak 'n skyf uit elke stuk deeg.
- Gaan voort om die skyf af te plat totdat dit baie dun word. Gebruik ekstra meel om dit van jou hande en die oppervlak te hou.
- Sprinkel sesam en nigella-sade op die deeg en rol dit in met die rolpen met een laaste slag.
- Smeer twee groot bakplate met 'n bietjie olyfolie en plaas 3 stukkies deeg op elkeen.
- Bak vir sowat 8 minute totdat die middelpunte hoog is en begin bruin word. As jy tyd het, bak hulle een vir een in die middel van die oond vir die beste puff-up resultate.
- Sit jou lavaş-warm saam met bokkos, botter, pittige ezme-slaai en geroosterde vleis.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 115 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1.266 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |