7 basiese formules vir tuisgemaakte speserye

Daar is ten minste vier redes waarom jy jou eie speserye moet maak:

1. Dit verseker konsekwentheid. Meng jou speserye-mengsel een keer, en die verhoudings bly dieselfde elke keer as jy dit gebruik.
2. Dit maak dit maklik vir kinders en ander in u huishouding om 'n maaltyd voor te berei.
3. Hulle sal beter proe as winkel gekoopte speserye, en sal nie onnodige bestanddele soos preserveermiddels of MSG insluit nie.
4. Hulle sal ook langer duur as gekoopte speserye. Die groot probleem met kruie en speserye is dat hulle verouder word, met verloop van tyd hul geur en aroma verloor. En terwyl tuisgemaakte versnitte nie vir ewig vars sal bly nie, sal hulle beslis vars wees as dié wat jy by die winkel koop. Dit is waarskynlik onverstandig teen die tyd dat hulle hulle tuis kry.
   

Soos om geld te spaar: Miskien sal jy en miskien sal jy nie. Dit is moeilik om die prys van 'n 69 sent-pakkie taco-kruie te slaan. Maar jy sal die verskil proe, en jy sal die bevrediging en gemoedsrus hê wat uitkom om te weet presies wat in jou kruidenmengsel gegaan het.

Koop hele speserye en metings omskakelings

Let daarop dat ons die term "kruidenmengsel" met mekaar omskakel met "kruidenmengsel", alhoewel dit soms kruie sowel as speserye insluit.

En let op dat die beste manier om jou hande op die grondstowwe te kry om jou speserye te maak, is deur kruie te koop en in 'n koffiemolen of speserye te slyp. Wat die kruie betref, hulle is net gedroogde blare, so jy hoef dit nie te maal nie. Jy sal hulle eenvoudig by die mengsel voeg, net soos hulle is.

Deesdae kan jy grootmaat speserye vind in die meeste groot kruidenierswinkels. So kan jy enigiets van 'n enkele kruie na 'n pond van hulle koop. Nodeloos om te sê, dit is waar jy jou bestanddele moet koop - nie die gewone kruisgang met al die potte nie.

Onthou ook dat om 'n eetlepel te produseer, bv. Gemaalde komyn , minder as 'n eetlepel volle komynsaad nodig het. Of dalk 'n ander manier om dit na te kyk, sal 'n eetlepel vol komynsaadjies sowat 1 1/4 eetlepels gemaalde komyn produseer.

Ander speserye verander anders, maar as 'n algemene reël sal figuur een deel heel speserye 1 1/4 tot 1 1/2 dele grond gee. Gelukkig sal klein variasies in hoeveelhede niks bederf nie.

Voorrade benodig

• Maak glasbakkies skoon met deeglike deksels. Die deksels is belangrik om die speserye vars te hou, en glas is belangrik aangesien plastiekhouers die reuk van die bestanddele sal absorbeer.
• Koffiemolen (of 'n speserye, wat basies dieselfde is). Natuurlik sal jy die ding tussen die gebruike wil skoonmaak, sodat jy nie 'n kruiemengsel in 'n speserye het nie, wat nie komyn insluit nie (Alhoewel 'n bietjie ekstra komyn nooit iemand seermaak nie).
• Trechter : Probeer net om jou speserye sonder die een in die kruik te kry. Ja, jy kan probeer om 'n stukkie perkamentpapier te gebruik, maar nadat jy al 'n paar keer speserye gekruip het, sal jy 'n tregter wil koop. Slaan die stap oor en gebruik 'n tregter van die stap.
• Etikette: Die kans is sleg dat jy enige gegewe speserye-mengsel kan identifiseer net deur na dit te kyk of te ruik. En selfs as jy kan, sal jou kinders of belangrike ander sekerlik nie. Dus, etikette! Benewens die naam van die speserye, kan jy ook die datum skryf wat jy gemaak het. As u ses maande verbygaan, wil u dalk dink aan die maak van 'n vars bondel.

Kruie teen speserye

Die meeste speserye is gedroogde sade, wortels of blomknoppies, of in die geval van chili, gedroogde vrugte. En tensy die mengsel spesiaal vir heel speserye roep, neem aan dat hulle nodig het om te wees. Dus, wanneer jy komynpoeier op die lys van bestanddele sien, moet jy begin met hele komynsaad en slyp dit self. Dieselfde met dinge soos koljander, venkel en swartpeper (tegnies 'n gedroogde blomknop, nie 'n saad nie).

Ander bestanddele sluit in knoffelpoeier en ui poeier, wat onderskeidelik knoffel en uie is, wat gedroog word en dan in poeier gemaal word. Jy hoef dit nie te maal nie, maar gebruik dit reguit uit die houer.

'N Nota oor die gebruik van gedroogde kruie : Met sekere uitsonderings (soos lourierblaar, vir een), sal grootmaat gedroogde kruie reeds gemaal of verkrummel word. Dit is soveel te doen met swaartekrag as enigiets anders. As jy jou eie vars kruie wil droog (soos as jy dit in jou tuin groei) en dan in jou koffiemaker draai, dan is dit goed. Maar jy hoef nie. Die opbrengs op al die moeite is nie die kwaliteitverbetering oor winkelgekoopte kruie werd nie.

Al die resepte hieronder kan verdubbel (of gehalveer) word.

• 01 van 07

  Chili Powder Mix

  Jy sal hierdie een baie gebruik - albei alleen en vir die maak van sommige van die ander speserye hieronder.

  Jy kan (en moet) die Cayennepeper na smaak aanpas. Roer die helfte van die onderstaande hoeveelheid in, smaak dit en voeg dan die res 'n bietjie bymekaar, proe na elke byvoeging voordat jy nog meer byvoeg.

  • 3 eetlepels. gemaalde komyn
  • 2 eetlepels. knoffelpoeier
  • 1 eetlepel. Rooipeper
  • 1 eetlepel. paprika
  • 1 eetlepel. grond oregano

  Maak sowat 1/2 koppie.

• 02 van 07

  Taco Seisoenmengsel

  Gebruik drie eetlepels van hierdie taco-kruie per pond beesvleis. Die cayennepeper is opsioneel, aangesien jy dit reeds in jou chili poeier (bo) ingesluit het.

  • 3 eetlepels. Russie poeier
  • 2 eetlepels. gemaalde komyn
  • 2 eetlepels. paprika
  • 1 eetlepel. plus 1 teelepel. ui poeier
  • 1 eetlepel. plus 1 teelepel. knoffelpoeier
  • 1/2 tl. oregano
  • 1/4 teelepel. cayenne peper (opsioneel)

  Maak ongeveer 2/3 koppie.

• 03 van 07

  Pampoen Spice Seasoning

  Nee, dit is nie net vir die maak van pampoenpuree lattes nie , maar ja, jy kan dit beslis gebruik. Jy weet dat jy gaan.

  Ander moontlikhede sluit in om dit te gebruik om geroosterde groente te smaak, dit in muffins of pannekoekbeslag te maak , of natuurlik om pampoentaart te maak.

  • 1/4 koppie kaneel
  • 2 2/3 eetlepel. gemaalde gemmer
  • 2 teelepels. gemaal allspice
  • 2 teelepels. gemaalde naeltjies
  • 2 teelepels. grond mace
  • 2 teelepels. gemaalde neutmuskaat

  Maak sowat 1/2 koppie.

• 04 van 07

  Kerriepoeiermengsel

  Daar is ongeveer 'n duisend maniere waarop jy karry poeier kan maak, met 'n duisend verskillende bestanddele. Maar hierdie een is redelik standaard en redelik sag. Jy kan altyd meer hitte byvoeg. Die bestanddeel wat kerriepoeier gee, is sy kenmerkende geel kleure.

  • 2 eetlepels. borrie
  • 1 eetlepel. plus 1 teelepel. gemaalde koljander
  • 1 eetlepel. gemaalde komyn
  • 2 teelepels. kaneel
  • 2 teelepels. gemaalde gemmer
  • 1 1/2 tl. mosterdpoeier
  • 1 teelepel. grondkardemom
  • 1 teelepel. gemaalde naeltjies
  • 1/2 tl. gemaalde swartpeper
  • 1/4 teelepel. Rooipeper

  Maak sowat 1/2 koppie.

• 05 van 07

  Droë Vryf vir BBQ

  Hier is 'n alledaagse droë vryf wat net so goed op vleis, vark of hoender werk.

  • 1 koppie bruinsuiker
  • 1 koppie paprika
  • 2 eetlepels. gemaalde swartpeper
  • 2 eetlepels. kosher sout
  • 2 eetlepels. Russie poeier
  • 2 eetlepels. knoffelpoeier
  • 2 eetlepels. ui poeier

  Maak sowat 2 1/2 koppies.

• 06 van 07

  Pluimvee Seisoenmengsel

  Hierdie aromatiese pluimvee geurmiddels kan op 'n hele hoender gaan voordat dit gebraai word, of op hoenderstukke wat geroosterd gaan word. Gebruik dit net soos jy 'n droë vryf gebruik.

  • 2 eetlepels. gedroogde roosmaryn
  • 2 eetlepels. grond salie
  • 2 eetlepels. gedroogde tiemie
  • 2 eetlepels. gedroogde marjolein
  • 2 eetlepels. seldery sout
  • 1 1/2 tl. gemaalde swartpeper

  Maak ongeveer 2/3 koppie.

• 07 van 07

  Tuisgemaakte Geurige Sout

  Nog 'n alledaagse speserye wat sal gaan met enigiets wat lekker is: hamburgers , hoenderborsies , gegrilde groente , selfs soppe en sous.

  • 1/2 koppie kosher sout
  • 1/4 koppie gemaalde swartpeper
  • 2 eetlepels. paprika
  • 1 eetlepel. ui poeier
  • 1 eetlepel. knoffelpoeier

  Maak ongeveer 1 koppie.