Hierdie fluffy gekookte ryp - soms White Mountain-frosting vir sy bergagtige wit pieke - is 'n maklike en ietwat minder soete ryp as die tipiese botter en suiker.
'N Gekookte suikerstroop word geleidelik in eierwitte geslaan om 'n ligte en sagte ryp te maak sonder enige vet.
Ek het nog altyd hierdie frosting liefgehad op 'n engelkoek. Dit sou wonderlik wees oor net enige koek of kolwyntjies.
Top die gekruide koek met klapper of gekapte neute sodra jy die koek klaar gemaak het.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie water
- 1 1/2 koppies suiker (gegranuleer)
- 2 eetlepels mieliestroop (lig)
- 1/4 teelepel room van tartaar
- 3 groot eierwitte
- 1 knippie sout
- 1 1/2 teelepels vanielje uittreksel
Hoe om dit te maak
- In 'n swaar kastrol, kombineer die water, mieliesiroop, suiker en room van tartaar. Roer om te meng.
- Sit die kastrol oor medium hitte, bedek die pan en bring die suikermengsel tot 'n volle rollende kook.
- Verwyder die deksel en kook die siroop (sonder roering) tot sowat 242 F op 'n snoeptermometer of totdat die siroop 'n draad draai wanneer 'n klein hoeveelheid van 'n lepel in die kookmengsel laat val word.
- Verwyder die stroop uit die hitte.
- Plaas eierwitte in skoon, vetvrye bak. Klits die eierwitte en 'n knippie sout met 'n elektriese menger totdat die eierwittes sagte pieke begin hou.
- Voortdurend klop die eierwitte terwyl jy geleidelik die warm stroop voeg in 'n dun, bestendige stroom. Voeg die vanielje by en klop vir sowat 8 tot 10 minute, of tot die ryp styf hou.
- Kry die koek dadelik dadelik; die ryp sal verdik as dit afkoel.
- Dit maak genoeg om 'n groot engel-koskoek, 'n 9-by-13-duim-koek, of 2-lae koek te ryp.
Deskundige wenke
- Bovenkant die gemaalde koek met klapper, gekapte neute of gebreekte pepermuntkoekies sodra jy die koek klaar gemaak het.
Smaak Variasies
- Fluffy Orange Frosting: Verwyder die vanielje en vervang 2 tot 3 teelepels fyngraasde sinaasappelskil en 1/2 teelepel lemoene ekstrak.
- Fluffy Lemon Frosting: Verwyder die vanielje en plaasvervanger met 2 teelepels fyn gerasperde suurlemoenskil en 1/2 teelepel suurlemoen ekstrak.
- Fluffy Peppermint Frosting: Verwyder die vanielje en voeg 1 teelepel peperment uittreksel by. Vou 1/4 koppie gebreekte pepermuntkoekies in die ryp of strooi die lekkergoed oor die gemaalde koek.
- Bruinsuiker Gekookte Frosting: Vervang verpakte ligte bruin suiker vir die granulêre suiker en verlaag die vanielje tot 1 teelepel.
Jy mag dalk ook hou van
Hoe om 'n basiese koekglas te maak met variasies
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 177 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 89 mg |
| koolhidrate | 41 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 3 g |