Hoe maak vla-basis-roomys met 'n roomysmasjien

01 van 09

Maak Custard-gebaseerde Roomys by die huis

U kan vinnig en maklik tuisgemaakte ys geniet met 'n outomatiese ys maker. Of, vir 'n tikkie nostalgie, kan jy ook 'n tradisionele handshankmaker gebruik. 'N Baie maklike resep vir vlaamse roomys gebruik 'n eiermengsel wat gekook word om dit te verdik voordat dit in ys verwerk word. Sodra jy hierdie resep bemeester het, sal jy gereed wees om ander geure te probeer.

Ice Cream Makers

Baie van my roomysmasjiene kom met 'n vrieskas en 'n paddle wat deur 'n elektriese motor bedryf word. Modelle om te soek, sluit in:

• Hamilton Beach Ice Cream Maker (Model 68880).
• KitchenAid Ice Cream Maker Attachment (KICA0WH).
• Eetkamer Elektroniese Roomysmaker (ICE-70)

• Whynter Ice Cream Maker (ICM-15SL)

• Breville BCI600XL Smart Scoop Ice Cream Maker (BC1600XL)

02 van 09

Maak die benodigdhede en bestanddele

Voordat jy begin, maak seker dat die vrieskas op jou roomysmaker heeltemal gevries is. Dit is 'n goeie idee om 'n volle 24 uur in die vrieskas te sit voordat jy die roomys gaan maak. Sommige mense slaan selfs die vrieskas in die vrieskas, sodat dit altyd reg is om te gaan wanneer hulle ys verlang. Laat ook genoeg tyd vir die vlais toe om te kou voordat jy die roomys gaan maak. Dit kan 'n paar uur duur vir 'n voorbereide vlaarbasis om heeltemal te kou.

Maak eers die voorrade bymekaar:

• Mengbak
• Klits
• Meetbeker
• Meetlepels
• Vloeibare maatbeker
• kastrol
• vergiettes
• lepel
• Outomatiese ys maker
• Vrieskas-veilige houer

Vervolgens, samel die bestanddele vir hierdie basiese vanille-vla-resep:

• 1 koppie swaar room
• 3 koppies half-en-half-room
• 8 eiers

• 1 koppie wit suiker
• 1/8 teelepel sout
• 1 eetlepel vanielje-uittreksel (of ander geure)

03 van 09

Maak die Vlaarbasis

Breek die eiers in 'n medium mengbak en klits in die suiker en die sout. Gaan voort totdat die mengsel skuim en lemoon geel is.

04 van 09

Kook en Temper the Custard

1. In 'n mediumgrootte kastrol, verhit die swaar room oor medium hitte totdat dit net begin prut.
2. Geleidelik voeg die swaar room, 'n bietjie op 'n slag, by die eiers in die bak, klits voortdurend. Wenk: Plaas die mengbak op 'n skottelhanddoek om dit in plek te hou terwyl jy klits.

Hierdie proses word tempering genoem . Deur geleidelik die warm room by die koeler eiers te voeg, verhoed dit dat die eiers roer

05 van 09

Kook die Vla

1. Wanneer al die room bygevoeg is, gooi die room-eiermengsel terug in die pan.
2. Kook die mengsel oor lae hitte, roer voortdurend totdat dit genoeg verdik om die rug van 'n lepel te bedek. As jy jou vinger oor die agterkant van die lepel hardloop, moet die streep op sy plek bly. Dit sal ongeveer 5 tot 8 minute van verhitting neem om die mengsel te verdik tot hierdie graad.

06 van 09

Stam en Koel die Vla

1. Verwyder die mengsel uit die hitte en spoel dit deur 'n fynmaskous in 'n bak om enige roereierbitte te verwyder. Hierdie gedeelte is opsioneel as jy haastig is en nie baie deeltjies in jou mengsel sien nie, maar dit maak 'n gladder ys.
2. Verkoel die mengsel effens, roer dan die halwe hel en die vanielje in.
3. Bedek met plastiek wrap, en verkoel tot koud - 'n paar uur of oornag.

07 van 09

Bevries die roomys

As jy gereed is om jou roomys te maak, verwyder die vrieskas uit die vrieskas en monteer dit volgens die vervaardiger se instruksies. Draai die masjien eers aan en gooi die ysbas in.

As jy 'n roomysmaker gebruik wat ys en rots sout gebruik, soos die Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Maker, volg die vervaardiger se instruksies om ys en sout in die vat te laer.

Voeg dan jou verkoelde vla in die houer, heg die dasher aan en draai dit aan (of, as jy 'n handgemaakte hand-crank-roommaker gebruik, begin dit om te draai!).

08 van 09

Monitering van vordering

Soos jou roomysmaker die vla slag, sal jy dit geleidelik sien verdikking. Die vla wat in kontak is met die kante van die bak vries, terwyl die paddle dit voortdurend in die middel skraap. Afhangende van jou masjien en hoe gekoeld die vla is aanvanklik, moet die ys 15 tot 20 minute neem om te verdik. Begin dit na 10 tot 12 minute na te gaan.

Wanneer dit klaar is, moet die ys sy vorm hou wanneer hy met 'n lepel geskep word, maar jy kan dit vries tot watter stewigheid jy wil.

Meng-ins voeg

As jy bestanddele soos neute, vrugte of lekkergoed wil byvoeg, voeg dit na ongeveer 12 tot 15 minute toe, wanneer die roomys begin stoll, maar voordat dit tot die gewenste konsekwentheid kom. Jou mengsels moet nie groter wees as die grootte van 'n sjokolade-chip nie.

09 van 09

Geniet dit!

Wanneer die ys klaar is, gebruik 'n rubberspatel om dit onmiddellik uit die vrieskas te skop. As jy te lank wag, sal dit aan die kante vries. Plaas die ys na 'n vrieskasbak en sit dit in die vrieskas, of dien jouself 'n skoen of twee om dadelik te geniet!

Terloops, baie tuisgemaakte ys word baie moeilik wanneer hulle vir enige tyd lank gevries word. Dit is omdat die meeste resepte nie die bestanddele bevat wat by kommersiële ys gevoeg word om te verhoed dat hulle rock-hard word nie. As jy jou ys later laat dien, haal dit ongeveer 15 tot 20 minute uit die vrieskas voordat jy dit wil bedien, sodat dit opvoubaar is.