Vraag: Is Hummus Eintlik Grieks of Midde-Ooste?
Ek het onlangs 'n restaurant in die Midde-Ooste besoek en het hummus geëet wat absoluut ongelooflik was. 'N Paar weke later het ek na 'n Griekse restaurant gegaan wat ewe lekker hummus gehad het. Ek het die kelner by die restaurant gevra of hy geweet het of Hummus Grieks of Midde-Ooste was en hy was vasbeslote dat dit Grieks is. Ek het 'n Midde-Oosterse vriend daaroor gevra en gesê dat hummus, sonder twyfel, Midde-Ooste is.
Ek is ernstig verward! Is hummus Grieks of Midde-Ooste ? (Nie dat dit baie saak maak nie, ek hou van hummus en sal dit eet, maak nie saak waar dit vandaan kom nie, maar ek is beslis nuuskierig.)
Antwoord: Die debat oor die oorsprong van hummus is oud - waarskynlik so oud soos hummus self. Die Grieke hou daarvan om dit as hul eie te eis, maar die Arabiere is ewe aanmatigend in hul eise. Selfs die Israeli's beweer dit, maar ons sal dit later kry. So, wie is reg? Wel, laat ons dit sien, die eerlike waarheid is dat niemand regtig weet nie. Dit word gesê, hoewel, gebaseer op historiese inligting, hummus waarskynlik ontstaan het uit antieke Egipte. Volgens verskeie historiese bronne, dateer die vroeëste melding van hummus terug in Egipte in die 13de eeu.
Kekerwortels was en is volop in die Midde-Ooste en word steeds algemeen geëet. Trouens, die woord hummus beteken keker-ertjie in Arabies. Historiese dokumente toon 'n gereg, baie soortgelyk aan die hummus wat ons vandag eet, wat in Kaïro in die 13de eeu verteer word.
Maar dit stop nie ander gebiede om voort te gaan om Hummus as hul eie te eis nie. Hoekom? Wel, daar is 'n paar moontlike redes.
Die Grieke en Egiptenare was eeue lank handelsvennote wat met baie van die kosse in Griekse en Arabiese kombuis kan verduidelik, soortgelyk, indien nie identies nie. Gevulde druifblare is 'n uitstekende voorbeeld van 'n gereg wat in beide kulture gewild is.
Die nagereg, baklava, is nog 'n "Griekse" gunsteling, maar ook in die Midde-Ooste. U kan sien dat baie kosse "oorsteek" gedurende historiese tydperke, veral tydens die Ottomaanse Ryk.
Ongeag waar dit oorspronklik vandaan kom, is hummus 'n heerlike dip en verspreiding wat deur alle kulture geniet word, nie net Grieks en Midde-Ooste nie. U kan nou byna elke westelike supermark en baie hoofstroom restaurante vind. so dit is 'n goeie voorbeeld van 'n "crossover" kos geword. Soveel dat sommige mense dit so algemeen vind dat hulle nie eers sy wortels besef nie.
Hummus het vandag die geure van feitlik alle kulture gemeng. Van jalapeno-hummus tot geroosterde rooipeper-hummus, so daar is 'n verskeidenheid vir almal om te geniet!
- Hummus met Tahini
- Hummus sonder Tahini
- Geroosterde Rooipeper Hummus
- Geroosterde Knoffel Hummus
- Swartboontjie Hummus
- Son gedroogde Tamatie Hummus
- Spinasie Hummus
- Spinazie en Feta Hummus
- Kalamata Olive Hummus
- Grondboontjiebotter Hummus
- Lae Vet Hummus Met Yoghurt
- Hazelnoot Hummus
- Amandelbotter Hummus Resep
- Kilantro en Lemon Hummus
- Pampoen Hummus
- Sojabone Hummus
- Tamatie Basil Hummus
- Walnut Hummus
- Witboontjie Hummus
- Rooi Bell Pepper Hummus
- Geroosterde Aubergine Hummus
- Hummus Met Pynappels
- Hummus Met Yoghurt
- Hummus Met Sesame Olie
- Tofu Hummus
- Suurlemoen Knoffel Hummus
- Courgette Hummus
- Jalapeno Hummus
- Chipotle Cilantro Hummus
- Soet Aartappel Hummus
- Artisjok Hummus
- Cranberry Hummus