Alhoewel piesangs nie in die Karibiese Eilande inheems is nie, het die eilande die perfekte klimaat gegee om hulle te laat groei. Spaanse ontdekkingsreisigers het die vrugte na die gebied ingevoer, en dit het 'n noodsaaklike deel van die Karibiese dieet geword. Daar is honderde rasse, en hulle word geëet in elke stadium van rypheid. Hier is wat jy moet weet wanneer jy banaan koop en eet.
Piesangvariëteite
Daar is honderde piesangvariëteite, maar slegs 'n paar paar is beskikbaar by u plaaslike kruidenierswinkel.
Piesangs is 'n groot bron van vesel, kalium en vitamien C. Jy is waarskynlik die beste in die Cavendish. Hier is 'n vinnige uiteensetting van die mees beskikbare kommersiële variëteite:
Cavendish: Dit is die mees algemene piesang beskikbaar en die een waarmee jy die bekendste is. Die wye beskikbaarheid van hierdie piesang variëteit is te danke aan sy lang raklewe en weerstand teen siektes. Jy kan net met enigiets met hierdie piesang doen: eet dit rou, soteer dit, bak dit, meng dit, ens.
Manzana: Hierdie piesangs is kleiner en soeter as Cavendish. Dit word soms 'n nagereg piesang genoem en staan bekend as die appel piesang. Dit het 'n piesangsmaak met 'n wenk van appel of aarbei in die agtergrond. Die truuk is om te wag tot die vel begin om swart kolle voor te eet. Manzanas is lekker geëet rou, maar kan ook in nagereg soteer of gebak word.
Baby Bananas: Dit lyk soos kleiner weergawes van Cavendish.
Hulle is soet en kan op dieselfde manier as Cavendish voorberei word. Die kleiner grootte maak hulle ideaal vir 'n flambé-gereg.
Rooi Piesangs: Dit is 'n interessante piesang inderdaad. Die rooi buitenste vel is vang en die binneste vleis is romerig en soet met 'n wenk van appel. Die piesang gaan deur baie name soos Jamaikaanse Rooi, Kubaanse Rooi, of Indio.
Dit is lekker geëet rou of gemeng in smoothies.
Burro Bananas: Hierdie piesangs het 'n unieke blokagtige vorm. Soms word hulle dik piesangs genoem. Hulle is 'n bietjie korter en groter as Cavendish. Laat hulle ryp word vir 'n soeter smaak as hulle rou eet of kook.
Plantains: Plantains is verwant aan piesangs, maar geëet op 'n ander manier. Hulle het 'n hoë styselinhoud en word gaar voordat hulle geëet word, selfs in die ryp stadium.
Stadiums van Rypheid
Glo dit of nie, banane kan geëet word in alle stadiums van rypheid.
Groen: Ja, jy kan groen piesangs eet. Hulle is stewig, styselagtig, en het nie die kenmerkende piesangsmaak nie. Peeling een is moeilik en baie soortgelyk aan ' n plantain peeling . Groen piesangs word gewoonlik in sop en stoofies gekook, of gekook en bedien soos met of met ander gekookte wortelgroente. Om die rypwordingsproses te versnel, plaas die piesangs in 'n papiersak met 'n appel.
Groen-geel: Op hierdie stadium is piesangs amper ryp en maklik om te hanteer. Daar is 'n bietjie soetigheid wanneer dit rou geëet word. Jy kan ook in hierdie stadium soteer, braai, mash of kook.
Geel: Dit is die stadium wanneer 'n piesang heeltemal ryp is. Die piesang begin sag word, maar hou steeds sy vorm.
Dit word soet en ruik soos 'n piesang. Die meeste mense geniet op hierdie stadium die vrugterood of in vrugtesalades, maar dit kan nog sauté, gevlam en gebak of in nagereg gekook word. Om die rypwordingsproses te vertraag, kan jy vir 'n paar dae piesangs in die yskas plaas. Die skins kan nog steeds kleur verander, maar die vrugte in sal steeds ferm en lekker wees.
Geel met bruin kolle: Op hierdie punt het die piesang baie ryp geword. Daar moet meer geel as bruin wees. Die vrug word sagter en sagter. Sommige mense geniet die vrugtebessie op hierdie stadium, maar dit is die ideale stadium vir smoothies, puddings en nageregte.
Bruin: Die piesang het oorryp geword as dit meestal bruin is. Die vrug word baie sag en sterk gegeur. Baie mense sal nie in hierdie stadium 'n piesangroes eet nie, maar sommige mense geniet dit nog steeds.
As 'n piesang tot hierdie toestand gekom het, probeer dit in gladde, skudde en nageregte gebruik.