Vegetariese en ander tipes is alternatiewe vir dierlike gelatien
Wanneer die meeste mense aan die wiggly jello-vorm dink, dink hulle waarskynlik nie aan bene nie, alhoewel dit 'n primêre bron van gelatien is, die bestanddeel wat jello gee, is dit struktuur. Dit word geskep uit die kollageen in dierlike bene en ander liggaamsdele. Kollageen is 'n proteïen wat baie rolle in die liggaam speel en het ook baie ander gebruike.
Gebruik vir Gelatien
Terwyl gelatien waarskynlik die meeste met kos, veral nagereg, verband hou, het dit ook baie nie-kookkuns.
Gelatien word gebruik in die vervaardiging van gom- en fotofilm. Dit word ook in baie skoonheidsmiddels gebruik. Selfs die teater het 'n gebruik vir gelatien in die vorm van gekleurde "gels" wat die kleur van teaterligte verander. Baie medisyne gebruik gelatien om makliker te maak om pille te sluk wat dikwels "gel-caps" genoem word.
Terwyl baie mense nie morele of gesondheidsorg het oor die gebruik van dierlike bestanddele nie, is diegene wat vegaan of vegetariërs en selfs sommige godsdienstige groepe kies om dit nie in hul dieet in te sluit nie. Gelatien is nie net vir jello nie, maar word ook gebruik as verdikkingsmiddel in dinge soos jogurt of sekere souse. Diegene wat diereprodukte wil vermy, moet gewoond raak om hierdie bestanddeel op voedingsetikette te soek, aangesien die gebruik daarvan nie altyd duidelik is nie. Gelukkig, vegane en ander soortgelyke individue hoef nie dinge soos jellie op te gee om hul dieetbehoeftes te bevredig nie. Daar is veganiese vorms van gelatien beskikbaar.
Gelatienvariëteite en tipes
Ander vorme van gelatien bestaan om te voldoen aan die behoeftes van diegene wat alternatiewe vir vleisprodukte om verskeie redes wil hê. Dié van die Joodse en Islamitiese geloof mag slegs dierlike gelatien eet as dit uit toegelate diere wat rituele slag ondergaan het, geëet word en sommige vorms insluitend dié van varke en sekere soorte vis uitgesluit.
Ongelukkig, winkel gekoop kosse is geneig om nie te lys watter diere hul gelatien vandaan kom nie. Mense wat slegs sekere diere wil vermy, moet waarskynlik by tuisgemaakte resepte hou met een van die gelatienvariëteite wat hieronder gelys word.
Isinglass is 'n tipe van gelatien wat uit die blaas van sekere visse, veral steur, onttrek word, maar word selde gebruik.
Karrageen , ook bekend as Ierse mos, is 'n gelatienagtige verdikkingsmiddel afgelei van seewier wat uit die kus van Ierland groei. Ierse mos word dikwels gebruik om homebrews en meads te maak.
Agar (agar-agar, kant en Japannese gelatine is 'n gedroogde seewier wat in blokke, poeier en stringe verkoop word, wat as 'n opsetmiddel gebruik word. Agar het sterker omgewing as gelatien, dus gebruik minder as vervang.
Pektien kom natuurlik voor in vrugte en groente en word gebruik in die voorbereiding van konfyt, jellies en beeste. Gelatien kan ook uit visbene onttrek word.