Bechamel is 'n basiese Franse wit sous. Hierdie resep sluit verskeie variasies in, waaronder Mornay, Mosterdsaus, Kruie Sous, en nog baie meer.
Dit is 'n medium sous. Gebruik 1 eetlepel botter en 1 eetlepel meel vir 'n dun sous. Vir 'n dik sous, gebruik 3 eetlepels botter en 3 eetlepels meel.
Sien ook
Classic Hollandaise Saus
Wat jy benodig
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels
- all-purpose flour
- 1 koppie verhitte melk
- sout na smaak
- wit peper na smaak
- Opsioneel: varsgemaakte neutmuskaat
Hoe om dit te maak
- Smelt botter in 'n kastrol of sous oor medium hitte. Voeg die meel by en roer tot die mengsel goed gemeng is. Kook, roer voortdurend, vir 2 minute.
- Roer die warm melk geleidelik in. Kook oor medium hitte, roer voortdurend totdat sous begin kook en verdik.
- Stoof gereeld oor 5 minute oor baie lae hitte.
- Geur met sout en peper na smaak en voeg 'n bietjie nootmuskaat by indien nodig.
- Maak sowat 1 koppie medium dik sous.
Mornaysaus Voeg 1/2 koppie gerasperde kaas by 1 koppie warm sous; Roer oor lae hitte totdat kaas gesmelt word. Geur met 'n bietjie mosterd- of Worcestershire-sous na smaak.
Velouté Sous Vervang hoender, beesvleis, vis of groentebouillon vir die melk.
Kruie Sous Voeg 1 teelepel varsgemaalde kruie of 1/2 teelepel gedroogde kruie by 1 koppie warm sous. Kook vir 'n minuut of twee langer om meer geur van die kruie te kry.
Roomsaus Voeg 2 of 3 eetlepels swaar room by die klaar sous. Vir 'n uie geur, voeg 'n ui sny by die melk by verhitting; Verwyder uiskywe voordat melk by meel en bottermengsel bygevoeg word.
Mosterdsaus Meng 1 teelepel droë mosterd tot meel wat in sous gebruik word. Hierdie sous is veral goed met vis en hoender.
Verwante Resepte
Mushroom Madeira Saus Met Pan Druppels
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 126 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 14 mg |
| natrium | 303 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |