Definisie: Miso is gemaak van gefermenteerde sojabone, wat nie lekker lekker klink nie, maar bly lees! Miso is 'n dik pastaagtige stof met 'n bruinerige en soms rooierige kleur en smaak baie sout en saggies op sy eie. Neem 'n bietjie byt as jy nuuskierig is, maar miso is nie bedoel om glad uit die houer soos hummus geëet te word nie!
Terwyl die mees algemene gebruik van miso in Japanse-styl Miso-sopresepte en ander Japannese kosgeregte is, voeg Miso ook 'n unieke smaak aan souse en marinades, gebakte tofu of groentetegte.
Ek hou daarvan om miso te gebruik om Aziatiese slaaisousies te maak, soos hierdie Gingery Miso-slaaisous . Ek het ook 'n paar mense geken wat miso wil sprei op hul oggendrooster saam met 'n bietjie veganistiese margarien.
Sien ook: Vegetariese Japannese kosse
Behalwe soja, kan miso ook van gars , rys of ander korrels gemaak word. Hierdie soorte miso sal effens verskil in kleur en smaak, maar kan ook met mekaar in resepte gebruik word. In die algemeen, hoe donkerder die kleur van die miso, hoe sterker die smaak, so as jy die smaak onaangenaam vind, kyk vir wit of geel miso eerder as bruin of gars miso. Tradisionele Japannese miso gemaak van soja is glutenvry, maar miso wat uit hierdie ander korrels gemaak word, mag nie wees nie.
Soek miso in plastiekbottels in Asiatiese kruidenierswinkels of die yskasafdeling van jou plaaslike gesondheidswinkel. Die meeste kruidenierswinkels beskik oor 'n merk van miso wat in wit plastiekbottels naby die veganistiese margarien, verkoelde tofu, suiwelvervangers en vegetariese vleis plaasvervangers voorkom , en by Asiatiese kruideniersware, sal jy dalk 'n groter verskeidenheid soorte miso kan vind. wat in 'n verseëlde plastieksak, of 'n duidelike plastiekbuis kom, eerder as die wit plastiekbottel sal jy gewoonlik sien en groter kruidenierswinkels.
Wanneer jy vir miso koop, moet jy weet dat dit ook soms "miso-pasta" of "sojaboonpasta" genoem word.
Kook met Miso
Wonder wat om te doen met miso, anders as miso sop? Ek het 'n paar vriende wat malo op die roosterbrood in die oggend wil versprei. Persoonlik dink ek dit is 'n bietjie sout daarvoor en ek verkies baie 'n bietjie vegan margarien en 'n skud kos gis op my roosterbrood, maar probeer om te sien of jy dit wil hê.
Hier is 'n paar resepte wat miso as 'n belangrike bestanddeel gebruik: