Die geskiedenis van mayonnaise is nogal verward, met die agtergrond dat dit in 1756 deur die Franse uitgevind is en ander inskryf op die idee dat dit geskep is deur die Spaanse, datum onbekend. Maar daar is 'n ooreenkoms, berig David Merritt Johns in slate.com, dat dit die Franse was wat mayonnaise in die vroeë 19de eeu tot prominensie gebring het, toe dit in Europa in resepboeke gewild geword wat Franse kombuis bevat.
Teen die laat 19de eeu het Amerika Amerika in die war geneem, berig Johns, en was 'n sentrale bestanddeel van die bekende Waldorf-slaai, asook aartappel- en tamatieslaai.
Baie mense hou van mayonnaise, maar om een of ander rede dink baie mense dit is moeilik om te maak, selfs intimiderend. As jy 'n handige blender het (wat dikwels 'n stokblender genoem word), kan dit nie makliker wees nie. Gee dit 'n slinger.
Hierdie mayonnaise is veral fantasties met tuisgemaakte frietjes wat besprenkel is met gesoute seesout en net 'n tikkie witwynasyn. Trouens, mayonnaise is die keur van keuse vir friet in Nederland.
Wat jy benodig
- 1 koppie sonneblomolie
- 1 eier (organiese of gepasteuriseerde)
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1 eetlepel witwynasyn
- 1 teelepel mosterd (geel of Dijon)
- N knippie sout
Hoe om dit te maak
- In 'n smal, hoë silinder, soos die een wat met 'n stokblender kom, kombineer die sonneblomolie, eier, suurlemoensap, witwynasyn, mosterd en sout.
- Plaas die stokmenger heeltemal in die silinder en draai dit aan.
- Binne 'n paar minute sal die sous in dik, wit mayonnaise emulgeer. Voeg meer olie by as jy dit dikker verkies.
- Kook dadelik in die yskas.
notas
- Tuisgemaakte mayonnaise moet in 'n kruik met 'n stywe deksel in die yskas gestoor word en binne 'n paar dae in die yskas geneem word.
- Dit is 'n rou eier mayonaise resep, en dit word nie aangeraai vir die baie ou, baie jonk, swanger of andersins immunologies uitgedaag. Met behulp van organiese eiers word gesê dat die risiko van salmonella vergiftiging aansienlik verminder. U kan ook gepasteuriseerde eiers gebruik om risiko te verminder.
- Vir 'n variasie van hierdie tradisionele Hollandse resep, voeg knoffel en ekstra olyfolie by, en jy sal aioli kry.
Gebruik vir Tuisgemaakte Mayonnaise
Behalwe vir frietjies, gebruik hierdie tuisgemaakte mayonnaise om die geur in al die skottelgoed wat jy normaalweg kan gebruik, te verslind, veral op kaasburgers; in eiersalade; hoenderslaai; tuna slaai; Pastaslaai; koolslaai; Aartappelslaai; soos die basis in dips; in kaasverspreidings; Op koue vleis toebroodjies soos rosbief, kalkoen, hoenderbors of ham; of gemeng met ander bestanddele vir groen slaaisous.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 252 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 26 mg |
| natrium | 54 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |