Een van die beste maniere om gedurende die winter in Spanje op te warm, is deur 'n lekker warm Spaanse Stoofvleis te maak . In Spanje is daar soveel verskillende stoof resepte soos huishoudings. Almal het hul eie weergawe van die klassieke, hul eie nuwe uitvindings en persoonlike wenke en truuks.
Hierdie lekker kikkererwten-en- garnituurstoofpotjie ( potaje de garbanzos con langostinos ) is tipies van Cadiz in Andalusië (Suid-Spanje). Dit word dikwels as hoofgereg bedien met 'n broodkors, of as 'n tapa in klein kleibakke.
Wat jy benodig
- 28 ounie blikkieblare (garbanzos), gedreineer en gespoel
- 1 pond
- rou jumbo garnale , geskil (slaan die skulpe en koppe om die geur van die gereg te verryk)
- 2 tamaties, blokkies
- 4 knoffelhuisies, gemaal
- 1 groot ui, blokkies
- 1/2 soetrooi paprika, blokkies
- 1 lang groen peper (soos 'n
- Anaheimpeper ), in blokkies gesny
- 2 tot 4 gedroogde kayenne-pepers (afhangende van hoe pittig jy dit wil hê)
- 'N Groot handvol vars pietersielie, in blokkies gesny
- 1 teelepel van
- soet Spaanse paprika
- 1 teelepel komyn
- 1 eetlepel sout
- 1 teelepel swartpeper
- 2 lourierblare
- 5 eetlepels ekstra olyfolie
- 1/2 koppie droë witwyn
- 7 koppies water
Hoe om dit te maak
- Dreineer en spoel die kekers uit en voeg dit by 'n swaar pot.
- Voeg die blokkies, paprika, komyn en lourierblare by.
- Voeg oor 'n eetlepel ekstra olyfolie by 'n swaar braaipan of groot pot en plaas oor 'n medium hoë hitte. Voeg die garnale skulpe en koppe by en soteer vir sowat vyf minute.
- Voeg die witwyn by en prut tot byna heeltemal verminder (ongeveer vyf minute). Bedek met die water en laat prut vir 20 minute.
- Plaas 'n fyn maasvanger oor die pot met die kekerertjies en pepers, en smeer die garnaalbul in hierdie pot.
- Draai die hitte tot medium en laat die garbanzos begin prut.
- Skep in die tussentyd sowat 4 eetlepels olyfolie in 'n braaipan en bring dit tot medium hitte. Voeg die gedroogde kayennepeper en vyf van die jumbo garnale by.
- Rooster die garnale van albei kante tot goudbruin. Verwyder hulle dan en plaas dit in 'n blender of voedselverwerker .
- Voeg die blokkies ui en gemaalde knoffel by dieselfde braaipan by en soteer oor medium hitte vir sowat vyf minute. Voeg die blokkies tamaties by en verhit die hitte tot medium hoog. Kook tot die tamaties heeltemal afgebreek is. Voeg dan die hele mengsel by die blender of voedselverwerker.
- Voeg 1/2 koppie garbanzos en pepers by die blender of voedselverwerker, en 1/2 koppie sous. Meng die mengsel goed totdat dit heeltemal gepureer is. Voeg dit by die res van die garbanzos en sous.
- Sny die res van die jumbo garnale in rowwe stukkies en voeg die gekapte garnale en die blokkies pietersielie by die stoofvleis. Kook vir sowat vyf minute by 'n prut totdat die garnale net gaar is.
- Geur met sout en peper na smaak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 877 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 227 mg |
| natrium | 2,667 mg |
| koolhidrate | 103 g |
| Dieetvesel | 22 g |
| proteïen | 57 g |