Ons maak gewoonlik hierdie gereg wanneer ons 'n paar gram gekookte biefstuk van 'n ander ete oorgebly het, maar u kan ook rou beesvleis gebruik, volgens die aanwysings in stap 2. Bedien oor eiernudels. Vars dille is 'n uitstekende versiering as jy dit het, maar pietersielie is ook goed.
Wat jy benodig
- 6 tot 8 gram gekookte biefstuk of rou worsbroodspaaie, gesny en gesny 1/8-duim dik
- Kosher sout na smaak
- 2 eetlepels botter (of meer indien rou beesvleis gebruik word)
- 8 gram cremini of wit knoppies sampioene, gewas en kwarte
- 1 groot sjalotjie (of 'n halwe klein ui), dun gesny (ongeveer 1/4 koppie)
- 2 eetlepels meel
- 1/4 koppie cognac of
- brandewyn
- 1 koppie beesvleis of sous (lae natrium indien ingemaakte)
- 3 eetlepels suurroom
- 1 eetlepel vars vars dille of pietersielie, opsioneel
Hoe om dit te maak
- As dit rou bees gebruik, strooi dit met 'n sout gooi om die sout te versprei. Laat rus vir 15 minute. As gekookte biefstuk gebruik word, verwyder uit die yskas en laat dit by kamertemperatuur kom.
- As u rou vleis gebruik, verhit 'n paar eetlepels botter in 'n klein saadpan totdat die skuim afwyk. Soteer die vleisskywe aan albei kante net tot klaar. Indien nodig, werk in bondels, dus moenie die pan skuif nie. Verwyder die vleis en sit eenkant. Voeg genoeg water by die pan om die bruinvleis op die bodem van die pan los te maak, skraap om soveel as moontlik te ontbind. (As jy oorblyfsel gebruik, slaan hierdie stap oor.)
- Voeg die skoongemaakte sampioene by die pan. (As jy stap nommer 2 oorgeslaan het, moet jy die sampioene in 'n klein saadpan stap, hulle moet oorvol wees). Sprinkel sowat 1/4 teelepel kosher sout by en voeg 2 eetlepels botter by. Voeg genoeg water by om die inhoud te bedek (die sampioene sal dryf, maar dit is goed). Sit die pan oor hoë hitte en laat kook. Wanneer die botter smelt, roer dit in. Pas die hitte aan sodat die water teen 'n lae kook bly. Kook tot die water volledig verdamp. Gaan kook, roer totdat die sampioene begin bruin .
- Voeg die sjalotskywe by die pan saam met die sampioene en kook, af en toe roer, tot die sjaloties versag en begin bruin, sowat 3 minute.
- Sprinkel die groente met die meel en kook, roer dit vir 'n paar minute totdat die meel bruin is.
- Verwyder die pan uit die hitte en voeg die cognac by. Keer terug na medium hitte en skraap die bodem van die pan om die fondament op te los. Wanneer die cognac meestal verdamp word, voeg die voorraad by en kook. Kook tot verdik tot gewenste tekstuur.
- Verminder hitte tot baie laag - die vloeistof moet amper stop om voor die volgende stap te kook. Roer die suurroom in, dan die beesvleis. Verhit vir 'n paar minute, net tot suurroom gemeng word en die beesvleis warm is.
- Bedien oor eiernudels.
- Sprinkel net met die dille net indien dit gebruik word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 646 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 137 mg |
| natrium | 1,301 mg |
| koolhidrate | 45 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 43 g |