Chili Crab Noodles Recept

Hierdie resep is 'n wonderlike voorbeeld van Thai-fusie. Fidduccine-pasta-pasta-noodles of Sjinees koring-noedels word saam met 'n Thaise-styl-tamatieskrap-sous gegooi vir 'n uitstekende seekosgereg wat net daar op die gourmetskaal is. Een van my gunsteling resepte van my familie, jy sal seker wees om almal te eet tydens middagete, insluitende die kinders (verminder net die chili vir hulle). Dit is 'n uitstekende "World Cuisine" gereg wat goed gaan met 'n lekker bottel wyn.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Verhit 'n wok of diepbraaipan oor medium hoë hitte. Voeg 2 eetlepels by. olie en draai rond. Voeg dan die knoffel, gemmer en chili by. Roer kortliks (30 sekondes) tot geurig.
  2. Voeg die vars tamaties, die tamatiepasta of ketchup, plus die sojasous, sous en suiker by.
  3. Bring sous tot 'n borrelende kook, verminder dan hitte tot medium. Voeg die krabvleis by en prut vir 5-8 minute, of tot die tamaties gekook en in die sous versag word.
  1. Draai die hitte af tot laag. Voeg die eiers by en roer die sous vinnig met 'n lepel of vurk om hulle te inkorporeer (jy kan 'n paar "drade" eierwit in die sous kry, wat wenslik is).
  2. Voeg die mieliestysel (opgelos in water) by en roer goed. Verander die hitte tot 'n minimum terwyl jy die pasta / noedels kook. Die sous sal geleidelik verdik.
  3. Smaak-toets die sous, voeg meer sous by as dit nie sout genoeg is nie (ek voeg gewoonlik nog 1 eetlepel by.). Voeg 'n bietjie meer suiker by indien dit te suur is (dit hang af van hoe soet jou tamaties is). As die sous te sout is, voeg 'n squeeze of twee kalk of suurlemoensap by.
  4. Vars noedels of pasta neem net 'n paar minute om te kook. Voeg net 'n pot water by die kook, voeg dan die noedels of pasta by en roer liggies terwyl hulle in die water val. Wenk: Vars noedels of pasta het 'n neiging om bymekaar te bly. Moenie probeer om dit te skei voordat dit gekook word nie, of dit sal breek. Die noedels sal vanselfsprekend skei soos jy hulle met 'n vurk in die kookwater roer.
  5. Bring die water tot kookpunt en verminder dan hitte tot medium. Smaak-toets een of twee snare om te sien of die noodles / pasta gaargemaak word voordat dit gedreineer word.
  6. Gooi die warm pasta of noedels met die sous en porsieporsies. OF, deel die pasta / noedels uit en gooi die sous oor. Voeg 'n besprenkeling van vars koljander, lente-ui (scallions) en swartpeper by. Voeg 'n bietjie parmesaankaas by indien pasta pasta in Italiaanse styl gebruik word. Bedien met jou gunsteling wyn of lager. Geniet dit!