Guinness is 'n kenmerkende simbool van Ierland en 'n kroeg gunsteling. Dis waaroor dit bekend is.
Maar wanneer dit gebruik word om te kook, help Guinness Stout bier die beesvleis teer en gee ook 'n ryk, smaaklike geur aan hierdie dik Ierse Stoofvleis. Dit is ook gegeur met uie, wortels, knoffel en tiemie . Die stoofpot kan op die stoof of in die oond gemaak word. Hierdie resep kan gevind word in "The Complete Book of Irish Country Cooking" deur Darina Allen.
Wat jy benodig
- 2 pond maer maalvleis
- 3 eetlepels olie
- 2 eetlepels meel
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
- 1 knippie cayenne
- 2 groot uie (grof gekap)
- Opsioneel: 1 groot knoffelhuisie (gebreekte)
- 2 eetlepels
- Tamatiepuree (opgelos in 4 eetlepels water)
- 1 1/4 koppies Guinness stout bier
- 2 koppies wortels (in stukkies gesny)
- 1 takkiemie
Hoe om dit te maak
- Sny die beesvleis van enige vet of gril, sny in blokkies van 2 duim en gooi dit in 'n bak met 1 eetlepel olie.
- Geur die meel met sout, varsgemaalde peper en 'n knippie of twee cayenne.
- Gooi die vleis in die mengsel.
- Verhit die oorblywende olie in 'n wye braaipan oor hoë hitte.
- Braai die vleis aan albei kante.
- Voeg die uie, gebreekte knoffel en tamatiepuree by die pan by, bedek en kook sowat 5 minute.
- Plaas die inhoud van die pan oor na die oondbak en gooi 'n paar van die Guinnessbier in die braaipan. Kook en roer om die gekarameliseerde vleissappe in die pan te los.
- Giet met die oorblywende Guinness op die vleis; voeg die wortels en die tiemie by. Roer, smaak en voeg 'n bietjie meer sout by indien nodig.
- Bedek met die deksel van die oondbak en prut baie saggies totdat die vleis sag is 2 tot 3 uur. Die stoofpot kan bo-op die stoof of in die oond teen 300 F. gaargemaak word.
- As dit klaar is, smaak en korrigeer die geurmiddels. Smeer met baie gekapte pietersielie en bedien.
Diensvoorstelle
Hierdie hartlike Ierse stoofpot is op sigself 'n ete en benodig net 'n paar bykomstighede om 'n volle spyskaart te maak. Bedien met Ierse Soda Brood , en natuurlik Guinness. As jy 'n bietjie avontuur wil hê, is hierdie mikrobrouwerystrokies soortgelyk aan Guinness en kan dit in die resep gebruik word en saam met die ete drink: Samuel Smith se Imperial Stout, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara se Irish Stout en Brooklyn Black Sjokolade Stout.
As jy 'n wyndrinker is, eerder as 'n bierkenner, koppel hierdie beesvleis met 'n droë rooi-cabernet sauvignon, Bourgondië, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir of Shiraz. As jy hou van versnitte, kies Cotes du Rhône, 'n mengsel van Cabernet en Shiraz, Merlot en Cabernet, of enige goeie Kalifornië-wynmengsel-mengsel van medium droë rooi.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 363 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 101 mg |
| natrium | 315 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 36 g |