As jy 'n hoendersoep wil hê, maar nie wil hê dat jy 'n hoender wil afbreek nie, is hierdie resep vir jou. Giora Shimoni maak slim gebruik van hoendervlerke, wat die sous met baie smaak versmag danksy hul oorvloed fyn bene. (Bonus: hulle is ook ekonomies!) Die gul gebruik van groente, kruie en speserye, sê Shimoni, "maak vir heerlik ryk sous."
Dit is Shimoni familie tradisie om hierdie resep te dien as deel van die Rosh Hashanah vakansie maaltyd ; Vir die Pasga Seder, die sop kry 'n herhaling, maar word bedien met Matzo balle in plaas van noodles. Of jy nou jou matzo-balle van nuuts af maak of 'n mengsel gebruik, jy kan dit in die sous kook vir ekstra gerief.
Geredigeer deur Miri Rotkovitz
Wat jy benodig
- 4 pond (2 kilogram) hoendervlerke
- 5 liter (20 koppies / 4,7 L) water
- 5 wortels, geskil en gehalveer
- 2 selderystingels met blare, of 1 selderwortel, geskil en kwarte
- 2 courgette, geknip en gehalveer
- 2 uie, geskil en gehalveer
- 2 knoffelhuisies, geskil en gehalveer
- 1 groot of 2 klein pastinaak, geskil en gehalveer
- 1 raap of kohlrabi, geskil en gehalveer
- 1 klein patat of stukkie pampoen, geskil en gehalveer
- 8 vars vars pietersielie
- 8 takkies vars dille
- 1/2 eetlepel paprika
- 1/2 teelepel tumeriese
- 2 teelepels sout, volgens smaak
- 1 teelepels varsgemaalde swartpeper
- 1 pakkie dun eiernudels
Hoe om dit te maak
1. Plaas die hoender en water in 'n groot voorraadpot. Kook. Skuim en verwyder enige skuim wat ontwikkel.
2. Verminder die hitte tot laag. Voeg die res van die bestanddele by en bedek die pot gedeeltelik. Laat prut vir 2 tot 2 1/2 uur, of tot die groente sag is en die sous smaakvol is. As die watervlak onder die hoender en groente val terwyl die sop kook, voeg meer water by.
3. Verwyder uit die hitte.
Verkoel die voorraad vinnig, óf deur 'n ysbad te gebruik , of deur dit na kleiner houers oor te plaas ( elk moet nie meer as 3 duim of 76 ml soep bevat om vinnige verkoeling te verseker nie) en verkoeling. Koel, bedek, oornag.
4. Skim die vet van die bokant van die sop af. Smeer die sop. Behou die wortels (en enige ander groente wat jy in jou sop wil hê). Sny die wortels (en enige ander gereserveerde groente) en gee dit terug na die gespanne sop.
5. Berei fyn eiernudels volgens pakketaanwysings. Dreineer en sit eenkant.
Om te dien: 1) Verhit die sop. 2) Sit 'n eetlepel fyn eiernudels in elke bak. 3) Gooi 'n paar lepels warm soep bo-op die noedels. Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 566 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 139 mg |
| natrium | 638 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 47 g |