Wat is Miso en hoe kan jy dit gebruik?

Gaan Beyond Miso Soup en geniet Miso in ander geregte

Miso is gemaak van gefermenteerde sojabone en is 'n dik pastaagtige stof wat nie lekker lekker klink nie, maar dit het 'n groot umami-geur. Dit is 'n noodsaaklike bestanddeel vir baie Japannese kosgeregte , insluitend die gewilde missoppie. Miso is bruinerig en effens rooierig en smaak baie sout en saggies op sy eie. Neem 'n bietjie byt as jy nuuskierig is, maar miso is nie bedoel om plat uit die houer as 'n kruie soos hummus geëet te word nie.

Terwyl die mees algemene gebruik van miso in miso-sopresepte in Japannese styl gebruik word , voeg miso ook 'n unieke smaak aan slaaisous, souse en marinades, gebakte tofu of groentegere.

Omdat miso 'n gegiste kos is, is dit 'n natuurlike bron van gesonde probiotika (ook bekend as die "goeie bakterieë") en is goed vir jou vertering, maar om hierdie rede moet jy seker maak dat jy nooit jou missoppie kook nie, aangesien dit die gesonde bakterieë in miso doodmaak. Hitte net tot warm, sonder om te kook.

Variëteite van Miso

Terwyl tradisionele miso gewoonlik gemaak word van soja, kan miso ook van gars , rys of ander korrels gemaak word. Miso kan ook anders lyk, afhangende van hoe lank dit toegelaat word om te fermenteer en sekere streke van Japan is geneig om in 'n spesifieke verskeidenheid te spesialiseer. Verskillende soorte miso kan wisselvallig in resepte gebruik word, en in die algemeen, hoe donkerder die kleur, hoe sterker is die smaak.

As jy die smaak onaangenaam vind, soek jy wit of geel miso eerder as 'n donker bruin miso.

Tradisionele Japannese miso gemaak van soja is glutenvry, maar miso wat van ander graan gemaak word, mag nie wees nie. Maak seker dat u die etikette versigtig lees as u 'n glutenvrye dieet volg.

By die kruidenierswinkel vind jy gewoonlik miso wat beskryf word deur sy kleur of bestanddele, soos "rooi miso", "wit miso" of "gars miso".

Soms sien jy die Japannese woorde wat ook in Engels op die pakket gedruk is. As jy nuuskierig is oor die Japannese terme vir miso, is hier 'n paar verskillende tipes:

Waar om Miso te koop

As jy vir miso koop, kan jy dit ook miso-plak of sojaboonpasta kry. Soek miso in plastiekbottels in Asiatiese kruidenierswinkels of die yskasafdeling van jou plaaslike gesondheidswinkel.

Die meeste groter kruidenierswinkels bevat 'n handelsmerk van miso wat in wit plastiekbottels naby die veganistiese margarien, verkoelde tofu, suiwelvervangers en vegetariese vleisvervangers kom . By Asiatiese kruideniersware kan jy dalk 'n groter verskeidenheid miso vind. Party hiervan mag in 'n verseëlde plastieksak of 'n helder plastiekbottel kom.

Stoor Miso

Omdat dit gefermenteer is, hou dit baie goed. Berg dit in die yskas in 'n houer met 'n digte seël en dit sal vir nege maande tot 'n jaar goed wees. Ligte miso het nie die raklewe van die donkerder rasse nie. Net om veilig te wees, moet jy altyd aandag gee aan die beste by-datums.

Resepte Met Miso

Terwyl die mees algemene gebruik van miso in miso-soep in Japannese styl bestaan , voeg miso ook 'n unieke smaak aan souse en marinades, ramen, of groentegere. Jy kan dit ook gebruik om Aziatiese slaaisousies te maak, soos hierdie resep vir 'n gemaklike dressing .

As jy aartappels en sous geniet, of iets nodig het om jou Thanksgiving Tofurky te bedek, probeer hierdie vyfster-romige miso-sous wat lekker en lekker is. Nog 'n lekker manier om miso te gebruik, is hierdie miso-gebakte tofu-resep , wat as 'n kant geniet kan word, gekook word in 'n verskeidenheid vegetariese geregte, of net as 'n toebroodjie gedien.

Daar is 'n paar mense wat 'n verspreiding van miso geniet op hul oggendroosterbrood. Dit gaan egter 'n saak van persoonlike smaak wees, want dit kan nogal sout wees. Tog, as jy op soek is na 'n interessante alternatief vir vegan margarien of voedingsgis op jou roosterbrood, is dit die moeite werd.