Hierdie heerlike lekkernye word gereeld aan gaste by troues in Brasilië uitgedeel, individueel in weefselpapier en lint toegedraai. Bem-casados is toebroodjiekoekies, soortgelyk aan alfajores , maar die "koekie" is regtig 'n sponskoek, en die vulling is 'n variasie op dulce de leche genoem doce de ovos (alhoewel jy dulce de leche kan vervang). Kruiepasta, suurlemoenroom , passievruchtenvleis, sjokoladeganache, neute en ander vrugtejam kan ook gebruik word om hierdie koekies te vul. Die gebraaide koekies word gedoop in 'n suikerglas, wat hulle baie kenmerkend en mooi maak.
Wat jy benodig
- 1 kan kondensmelk (14 ounces)
- 4 eiers
- 1 eetlepel botter
- N knippie sout
- 1 teelepel vanielje
- 1/3 koppie suiker
- 3/4 koppies alledaagse meel
- 1 teelepel bakpoeier
- 1/4 teelepel sout
- 2 koppies suiker
- 1/2 koppie water
Hoe om dit te maak
- Plaas die gekondenseerde melk, botter, knippie sout en 2 eidooiers (reserwe eierwitte) in 'n klein kastrol. Verhit oor medium lae hitte, roer tot mengsel verdik en draai 'n ligte karamel kleur, sowat 15 minute. Wees baie versigtig om voortdurend aan die einde van die kooktyd te roer, aangesien die mengsel by die pot sal hou en maklik brand. Roer vanielje in en sit eenkant om af te koel.
- Meng die meel, bakpoeier en sout in 'n klein bak. Voorverhit die oond tot 325 grade. Smeer 'n groot bakplaat met botter.
- Plaas al 4 eierwitte (reserwe oorblywende 2 eiergele) in die bak van 'n staande menger wat toegerus is met die klitsbeslag. Klop eierwitte tot sagte pieke vorm. Voeg suiker geleidelik by terwyl jy nog klop, tot stywe pieke vorm. Voeg eidooiers by en klits om te meng.
- Vou die droë bestanddele versigtig in die eierwitte totdat dit net gemeng is. Plaas beslag in 'n deegpak met 'n wye ronde punt. Pyp 2-deurs deursnee sirkels van beslag, op 'n afstand van 1 cm van mekaar, op die bakplaat. (of gebruik 'n lepel om beslag in 'n 2-duim sirkel te versprei).
- Bak koekies vir 6-8 minute, tot puffed en ligte goudbruin. Verwyder uit die oond en sny rande uit koekies met 'n 2-duim-koekiesnyer indien nodig. Plaas koekies oor na 'n koelrak terwyl dit nog warm is, of hulle sal by die pan hou.
- Sprei die onderkant van een koekie met 1-2 teelepels vulling. Bovenkant met 'n ander koekie. Herhaal met die oorblywende koekies.
- Bring 2 koppies suiker en 1/2 koppie water tot kookpunt in 'n klein kastrol. Kook vir 1-2 minute, of totdat suiker opgelos is. Verwyder van hitte en laat dit vir 'n paar minute afkoel. Gebruik 'n vurk om die koekies in die suikerglas te laat dop en plaas dit op 'n koelrak om droog te word. Moenie koekies in papier plak nie totdat dit droog is.
- Stoor koekies in 'n lugdigte houer, of plak dit in weefselpapier om as geskenke te gee.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 157 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 40 mg |
| natrium | 121 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 3 g |