Geroosterde vleis is baie gewild in Marokko, en jy sal gereeld grille in die omgewing van die slagterwinkel sien, sodat kliënte klein aankope van vleis of slagoffers kan koop wat vir 'n vinnige maaltyd gekook kan word. Sout en komyn word gewoonlik aan die kant aangebied vir vleis wat gaar is met min of geen geurmiddels nie; Dit sluit in lamskotelette.
As die tyd dit toelaat, verkies ek egter lamsjops wat by die huis voorberei is. 'N Gemaklike Marokkaanse marinade van knoffel, suurlemoensap, kruisement en Marokkaanse speserye voeg smaaklike, smaaklike geur by, wat help om die tjops om te sit in 'n onvergeetlike familie- of maatskappymaaltyd.
Kies rib of lamsvleiskotelette. Laat die vleis toe om ten minste 'n paar uur te marineer (oornag is beter) vir sag, lekker resultate. As die weer of tyd nie toelaat dat dit gebraai word nie, kan jy die vleis in plaas daarvan braai of smeer.
Marokkaanse geroosterde vleis word dikwels met Marokkaanse Munttee bedien. Oorweeg dit om die volgende bygeregte vir 'n volledige maaltyd by te voeg:
Wat jy benodig
- 2 lbs./1kg. skaaptjops
- 1/4 koppie Spearmint blare (vars gekap)
- 1/4 koppie kilantro (vars gekap)
- 2 of 3 knoffelhuisies (gedruk)
- 2 eetlepels. suurlemoensap
- 2 eetlepels. olyf olie
- 1 eetlepel. komyn
- 1 1/2 tl. paprika
- 2 teelepels. sout (of na smaak)
- 1/2 tl. Gemmer
- 1/2 tl. borrie
- 1/2 tl. peper
- Opsioneel: 1/2 tl. warm peper of warm paprika grond
Hoe om dit te maak
Voor die tyd
- Was die lamskotelette en dreineer deeglik.
- In 'n groot mengbak kombineer die kruie, knoffel, suurlemoensap, olyfolie en speserye. Voeg die lamskotelette by en meng goed om die vleis eweredig te bedek.
- Bedek die bak en maak die lamskotelette koel. Vir die beste resultate, laat die lam toe om ten minste vyf tot ses uur, of so lank as oornag, te marineer.
Kook die Lamskotelette
- Verwyder die lamskotelette uit die yskas en laat die vleis tot kamertemperatuur kom terwyl jy jou rooster verhit.
- Blik liggies die roosterbak of 'n roosterbak om te verhoed dat die vleis vassit.
- Wanneer die kole warm is, rangskik die vleis op die rak of in die roostermand sonder om te krap. Beplan om die lamskotelette in bondels te kook indien nodig.
- Kook die lamskotelette vir 5 tot 8 minute aan elke kant, afhangende van die dikte van die vleissnitte. Wees versigtig vir vlamme van vet druppels, wat die vleis kan skroei.
- Sit dadelik voor of hou die lamskoteletjies warm vir 'n kort rukkie deur in aluminiumfolie te vou en weg te gaan na die kant van die grill weg van direkte hitte.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 825 |
| Totale vet | 55 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 25 g |
| cholesterol | 234 mg |
| natrium | 1,369 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 65 g |