Vlekkige croissantagtige gebak wat met alle botterdeeg gemaak is, is makliker om te maak as wat jy dalk dink! In Argentinië is croissants deel van 'n groter groep gebak wat bekend staan as facturas , wat by die dosyn by bakkers verkoop word. Medialunas ("halfemonne" of "crescents") het die tradisionele vorm van 'n Franse croissant, terwyl vigilantes 'n meer verlengde, reguit vorm het. Vigilantes word tipies geborsel met 'n suikerglans en geniet plain. Medialunas word soms gesplete en gevul met dulce de leche of deegroom, of hulle kan in toebroodjies gemaak word.
Croissantdeeg is eintlik 'n gegiste weergawe van puffdeegdeeg , en glad nie moeilik om voor te berei nie. Aangesien goeie kant-en-klare koekdeeg deeglik beskikbaar is, het mense opgehou om hierdie deeg by die huis te maak, maar dit is pret en lonend om te maak as jy ekstra tyd het.
Wat jy benodig
- 1 resep
- masa hojaldre para facturas (croissant deeg)
- 1 eier
- 1/3 koppie suiker
- 2 eetlepels water
Hoe om dit te maak
- Berei die deegdeeg volgens die resep voor . Laat deeg vir 'n paar uur oornag ontspan.
- Berei 2 groot bakplate voor deur dit met perkamentpapier te maak.
- Roer die helfte van die deeg op 'n ligte meeloppervlak in 'n groot reghoek, sowat 14 sentimeter by 18 duim. Sny die deeg in die helfte van die lengte met 'n skerp mes of 'n pizza snyer. Sny elke reghoek deeg in driehoeke, ongeveer 5 sentimeter breed, met 7 duim lank.
- Vorm die medialunas: Neem een van die driehoeke en sny 'n halwe duim lang kerf in die middel van die 5-duim kant. Strek een van die driehoeke met jou hande uit en begin dit oprol, begin met die 5-duim kant, strek die deeg terwyl jy dit rol. Die medialuna moet 'n kromme vorm terwyl dit rol. Plaas die medialuna op die bakplaat, buig dit in 'n halfrondvorm en maak seker dat jy die punt in die onderkant steek om te verhoed dat dit uitrol wanneer jy styg en bak. Herhaal met die oorblywende driehoeke van deeg. Skep enige deegkoekies deur hulle bo-op mekaar te stapel en hulle in die yskas opsy te sit. Klits die eier met 1 eetlepel water of melk en borsel die medialunas met die eierwas. Sit opsy in 'n warm plek om op te staan.
- Berei die vigilantes: Rol die oorblywende deeg uit in 'n 12-duim by 20-duim reghoek, en sny die deeg halfpad in dieselfde manier. Sny die deeg in 5 cm breed met 6 duim lang driehoeke. Rol die driehoek op, begin met die 5-duim kant, en strek die deeg terwyl jy dit rol. Die vigilante moet reguit bly, nie gebuig soos die medialunas nie.
- Plaas die vigilantes langs mekaar op die bakplaat, naby mekaar, maar raak nie aan nie. Borsel met die eierwas. Laat die gebak op 'n warm plek tot puffer styg, sowat 'n uur.
- Berei die suikerglasies voor. Plaas die suiker en die water in 'n kastrol en laat dit prut. Prut tot die suiker heeltemal oplos, sowat 3 minute. Verwyder van hitte en laat afkoel.
- Voorverhit die oond tot 375 grade. Plaas die gebak in die oond en bak vir 20-25 minute, draai bakplate halfpad deur totdat die gebak opgeblaas en ligbruin is. Verwyder uit die oond en borsel koekies dadelik met die suikerglas.
- Bedien warm. Berg in 'n lugdigte houer. Verhit kortliks in die oond voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 25 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 7 mg |
| natrium | 3 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |