Oorweeg die kreef in hierdie bekende geregte
Die kreef het 'n lang en gevarieerde geskiedenis in die kulinêre wêreld gehad. Tans word kreef as 'n lekkerny beskou en hul pryse kan redelik hoog wees, maar daar was 'n tyd toe dit nie die geval was nie. Geskiedkundig in Noord-Amerika is kreef nie as voedsel beskou nie, hulle is as kunsmis en aas vir ander vis gebruik. Dit was eers in die 19de eeu dat mense met hulle kommersieel begin kook het. Vroeër is kreef beskou as 'n kos wat net vir gevangenes geskik was.
Terwyl kreef nie moeilik is om te kook om by die lekker vleis in hul skulpe te kom nie, kan dit 'n uitdaging wees. Gegewe die moeilikheid waarmee die moderne mens hierdie skulpe kan kraak, is dit nie moeilik om te sien hoekom die koloniste die see wou verkies wat minder van 'n geveg was om te eet nie.
Hummer Ekwivalente en Maatreëls
- 1 pond gekook = ongeveer 2 koppies gekapte stukke
- 1 (8-ounce) stert = 1 porsie of 4 gram gekookte vleis
- 1 (1 tot 1-1 / 2-pond) hele kreef = 1 porsie of 4 gram gekookte vleis
- Vir slaaie: gekookte skaapvis kan vervang word vir gekookte kreef.
Wenk vir kookkreef
Kreef moet gekook word voordat dit geëet word. Die vleis in die stert en kloue is die hoofstreep vir kreefafrikaados, maar as jy hardnekkig genoeg is, het elkeen van die klein bene en voelers ook klein vetplante. Om vleis in die kleiner bene te kry, kan 'n moeilike dop wees om te kraak, maar dit is beslis die moeite werd om die moeite werd te maak.
Die koraal en tomalley is ook lekkernye vir die gelukkige diner met 'n hele kreef. Die dunderm, wat agteruit loop, en die sandakkie in die kop moet verwyder en weggegooi word.
Die kreefskil maak 'n wonderlike voorraad wat gebruik kan word om seekossoep, biesies en stoofies te proe. Gebreekte skulpe kan saggies in gesmelte botter gesmoor word.
Sif die skulpe uit en red die botter om seekos te kook of as 'n verspreiding te gebruik.
Wanneer jy 'n kreefstaart in 'n restaurant bestel of bevrore kreefstert bestel, kry jy waarskynlik 'n skerp (Florida) kreef of kreef, familielede van die Maine kreef. Dit is klou-minder, met die eetbare gedeelte hoofsaaklik van die stert afkomstig. Die vleis is 'n bietjie strenger en minder soet, maar nogal lekker.
Maniere om Hummer te kook
Kreef kan gekook, gestoom, gebraai, gerooster of geroosterd word. Vers gekookte kreef word dikwels met botter en / of suurlemoen bedien. Bekende kreefgeregte sluit in Lobster l'Americaine , Lobster Thermidor , en Lobster Newburg . Lobster-liefhebbers verkies gewoonlik hul gunsteling skaaldiere, baie naak, met niks om die soetgeur te vermom of te bedek of die delikate tekstuur te ruïneer buite 'n gesonde popop verduideerde botter nie.
As jy meer leer oor kosmaak met skulpvis, hou in gedagte dat krap vervang kan word vir baie van hierdie kreefresepte as jy dit wil. Net so kan kreef ook in die meeste gevalle vir krap vervang word.
Meer oor Hummer:
kookboeke
- Kreeft by die huis