Bier-Braised Potgebraai Met Mushrooms

Spek, bier, sampioene, en 'n pittige rooster geurmiddelsmengsel gee hierdie smaaklike, sukkulente beesvleis-gebraaide ekstra geur.

Vir 'n sagte, sappige potgebraai, kies 'n chuckbraai, onderrond, of kruisbraai vir hierdie resep. 'N maer oond gebraai word taai wanneer dit lank en stadig gekook word.

Wat jy benodig

• 4 stroke spek
• 1 groot ui
• Olyfolie of groente-olie (soos benodig)
• 8 gram sampioene
• 1 potgebraai ('n lekker koek of soortgelyke braai, sowat 3 tot 4 pond)
• 2 eetlepels meel
• 1 eetlepel rooster geurmiddels (soos Chicago-steak- of gourmet-burger-mengsel, of ander vleis-geurmiddels)
• 1 koppie bier
• 1 koppie beesvleis
• 2 eetlepels meel
• 4 eetlepels water (koud)

Hoe om dit te maak

1. Dobbel die spek en sit eenkant.
2. Skil en kap die ui. Vee die sampioene skoon met 'n klam papierhanddoek en sny dit dun.
3. Sit die blokkies spek in 'n groot Hollandse oond of kastrol oor medium hitte; kook die spek totdat die vet gelewer het, maar die spek is nie skerp nie. Verwyder spek en sit eenkant.
4. Voeg die gekapte ui by die pan en kook, roer, tot net sag. As die pan te droog is, voeg 'n bietjie olyfolie of groente-olie by. Voeg die sampioene by en bly kook totdat sampioene sag is. Verwyder die ui en sampioene op 'n bord en sit eenkant.

1. Kombineer die 2 eetlepels meel met die rooster geurmiddels. Bedek die chuckbraai deeglik aan alle kante met die meelmengsel. Voeg genoeg olyfolie of groente-olie by die pan om die onderkant te bedek. Soteer die bees aan albei kante.
2. Voeg die spek, ui en sampioene by die pan saam met die bier en beesvleis . Bedek deeg, verminder hitte tot lae, en kook vir 3 tot 4 uur totdat die gebraai is baie sag.
3. Verwyder die braai en sampioene na 'n bak en sit dit opsy. Skuim vet van die bokant af of smeer die sous in 'n sousskeider om nog meer vet te verwyder. Bring die sous na 'n prut.
4. In 'n klein bak of koppie kombineer die 2 eetlepels meel met 4 eetlepels water, roer of klits tot glad. Roer die sous in en laat kook, roer tot dik. Voeg die beesvleis- en sampioenmengsel terug na die sous en verhit deur.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	630
Totale vet	28 g
Versadigde vet	10 g
Onversadigde Vet	13 g
cholesterol	205 mg
natrium	680 mg
koolhidrate	20 g
Dieetvesel	3 g
proteïen	70 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)