Pikadillo (pee-cah-DEE-yo) kombineer gemaalde of fyngekapte beesvleis met groente (en soms vrugte) vir 'n veelsydige stoofpot wat regdeur Latyns-Amerika geniet word . Afhangende van die streek en mense se persoonlike gebruike dien picadillo as hoofgereg, dikwels vergesel van rys en boontjies, of as 'n vulling vir empanadas , chiles rellenos , tamales, tacos, gevulde aartappels en meer. Begin met 'n basiese resep wat jy met jou smaak kan pasmaak met oënskynlik eindelose bedieningsvoorstelle en variasies.
Wat jy benodig
- 1 teelepel plantaardige olie
- 1/2 ui (wit of pers, dun gesny of gekap)
- 2 jalapeño-pepers (
- saad en gesny )
- 1 pond beesvleis
- 4 tot 5 knoffelhuisies (geskil en in blokkies gesny)
- 4 medium tamaties (
- saad en gesny )
- 8 groen olywe (ontpit en kwarte)
- 2 eetlepelsvloeistof van olyfolie
- 1/4 koppie rosyne (versag deur 20 minute in warm water te week)
- 1 poblano chili of groen paprika (saad en gekap)
- 1 teelepel gemaalde komyn
- 1/4 teelepel gemaalde naeltjies
- 1 klein keël
- Piloncillo of 1 teelepel bruinsuiker gemeng met 1 teelepel melasse
- Sout en peper na smaak
- Opsioneel: 2 aartappels (geskil en in blokkies) plus 1/4 koppie olie
Hoe om dit te maak
- Dompel die olie in 'n groot pannetjie en verhit dit oor medium-hoë tot die olie begin flikker.
- Voeg die uie en jalapeños by en kook, roer af en toe, sowat 3 tot 4 minute of tot die groente begin versag. Skuif dit na die een kant van die koekie.
- Sit die beesvleis in die skoongemaakte area van die stoofpot en gebruik 'n spatel om dit in 'n paar groot stukke te skei. Laat dit vir ongeveer 3 minute ongestoord kook.
- Breek die beesvleis in kleiner stukke en gooi dit in die pan en kombineer die vleis met die groente. Verminder die hitte tot medium. Gaan voort vir nog 7 of 8 minute, roer af en toe totdat die beesvleis begin bruin, maar 'n paar pienk oorblyfsels.
- Voeg die knoffel by en kook vir nog 2 minute.
- Voeg die oorblywende bestanddele by en verlaag die hitte tot laag; Kook vir nog 10 tot 12 minute of tot die tamaties en uie begin uitmekaar val en kombineer met die ander bestanddele.
- Opsioneel: Braai die aartappels in die olie oor medium-hoë hitte in 'n groot pannetjie, af en toe tot die aartappels effens bruin word. Dreineer die aartappels op papierhanddoeke of bruin papier, vou dit dan in die beesmengsel.
Picadillo Serving Voorstelle
Sit piekadillo as hoofgereg saam met rys en bone of kapokaartappels.
Vou 'n lepel piekadillo in 'n warm maïs tortilla vir 'n oomblik (en lekker) taco.
Stuff Chiles Rellenos Met Piekadillo.
Top 'n tostada met 'n lepel piekadillo en 'n bietjie room of gekrummelde kaas.
Gebruik piekadillo as die vulsel vir hartige empanadas .
Sit piekadillo oor spaghetti of gooi dit met 'n kleiner gevormde pasta soos orecchiette of cavatappi.
Gebruik piekadillo as die vulsel vir 'n pottertjie of die basis vir 'n herdertjietaart.
Piekadillo-oorskiet maak lekker mengsels vir roereier of macaroni en kaas.
Variasies op Basiese Picadillo
Gebruik grondvleis in plaas van beesvleis, of 'n halwe vark en 'n halwe beesvleis
Voeg meer groente by, of maak dit gesonder of strek dit om meer mense te voed. Probeer wortels, groen ertjies, gekapte groenbone, of mieliepitte.
Gebruik ingemaakte tamaties in plaas van vars.
Voeg 'n bietjie gedroogde oregano by jou piekadillo op dieselfde tyd as (of in plaas van) die komyn.
Roer 'n paar fyngekapte vars Italiaanse pietersielie in, voordat dit vir 'n vars groen smaaknotas bedien word.
Kook die ingemaakte aartappels in met die res van die bestanddele in plaas daarvan om hulle eerste te braai.
Gebruik gedroogde bosbessies in plaas van rosyne vir 'n tert-geur.
Geredigeer deur Robin Grose
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 298 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 67 mg |
| natrium | 648 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 26 g |