Vis en Chips by die strand is 'n meerjarige Aussie- en Kiwi-gunsteling . Die vis word gewoonlik bedek in 'n ligte, goue beslag (dikwels met bier gemaak) met 'n kant van warm skyfies of aartappelskulpies bedek in sout en asyn.
Deesdae is dit die norm vir vis en skyfies wat bedien word met Thai-soetrissiesous in plaas van die meer outydse tartaarsous.
Vir die beslag gebruik 'n droë, ligte bier soos Australië se Victoria Bitter.
Net 'n waarskuwing - die resep gebruik baie warm olie in die braaiproses. Maak dus seker dat geen van jou kookgerei water op hulle het nie, want dit kan veroorsaak dat die olie spat.
Wat jy benodig
- 6 medium aartappels (geel, wasagtige aartappels, geskil en in ewe groot skywe gesny)
- 3 koppies canola-olie (of groente-olie)
- 1 2/3 koppies selfverhitting meel
- 1/2 teelepel sout (plus ekstra vir besprenkeling)
- 1 koppie bier (koud)
- 1/2 koppie water (koud)
- 8 klein visfileties (beeslose witvis soos helbot of snapper)
- Vir bediening (opsioneel):
- Thai soetrissiesous
- Suurlemoenwiggies
Hoe om dit te maak
- Sif die meel en sout saam in 'n medium mengbak. Gebruik 'n klitsvis om in die bier en genoeg koue water te meng sodat die beslag lyk soos 'n dik room. Sit beslag opsy vir 20 minute om te rus.
- Skroei en sny die aartappels in ewe groot, dik frietjies (skyfies). Plaas aartappelskywe op 'n papierhanddoek en klop droog om enige vog te dreineer.
- Plaas olie in 'n diep kastrol en verhit oor hoë hitte. Sodra die olie begin draai, braai die eerste helfte van die skyfies in groepe vir 3-4 minute totdat hulle gou begin gooi. Verwyder skyfies met 'n gesplete metaallepel en dreineer op papierhanddoeke. Die skyfies lyk op hierdie stadium lomp, so hanteer dit met sorg. Herhaal proses met die tweede bondel skyfies. Verwyder en dreineer op papierhanddoeke.
- Braai die eerste pakkie skyfies vir 'n tweede keer vir 1 minuut of tot hulle 'n diep goue kleur word. Verwyder met 'n gesnyde metaallepel en braai die tweede bondel skyfies vir 1 minuut. Verwyder en dreineer.
- Geur skyfies met seesout en plaas dit dan in die oond op 'n baie lae hitte om warm te hou.
- Doop een visfilet op 'n slag in die beslag en lig dit sag in die warm olie.
- Kook vis, draai af en toe, vir 4-5 minute of tot goudbruin en gaar deur. Gebruik 'n lepellepel om vis oor te dra na 'n bord wat met papierhanddoeke gevoer is. Herhaal proses met oorblywende vis.
- Sit vis en skyfies op die bordjies saam met Thai-soetrissiesous vir dip en suurlemoenwiggies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1728 |
| Totale vet | 168 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 106 g |
| cholesterol | 48 mg |
| natrium | 720 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 22 g |