Hierdie kolletjies word stadig tot in volmaaktheid gesmoor met vars of bevrore gesnyde okra, 'n paar soutvarkies en Cajun-geure. As jy nie Cajun-speserye het nie, gebruik 'n gesoute sout of 'n ander versnit van geurmiddels.
Of jy nou 'n "gewas" of 'n vars tuingroengroen koop, moet goed gespoel word. Sit dit in 'n skoon wasbak, bedek hulle met koue water, en draai hulle om 'n grit wat aan die blare vasklou, los te maak. Dreineer en voel die bodem van die wasbak. As jy gret in die onderkant van die wasbak voel, herhaal dit met vars water. As jy nie meer grit in die onderkant van die wasbak voel nie, is die greens skoon.
Die eerste manier is 'n eenvoudige, eenvoudige manier om die groentes en okra te kook. Ek hou daarvan om die soutvleis en uie te bruin voordat ek die groentes begin kook, en ek voeg die okra later toe. Sien die alternatiewe metode vir meer.
Wat jy benodig
- 1 1/2 tot 2 pond collardgroen
- 1/2 tot 1 koppie soutvarkie (blokkies)
- 1 1/2 koppies gesny okra (vars of bevrore)
- 1 groot ui (gekap)
- 1 koppie hoenderaftreksel
- Opsioneel: Cajun speserye of gesoute sout, na smaak
- Dash kosher sout, soos benodig
- Opsioneel: gebreekte rooipepervlokkies
Hoe om dit te maak
Was die kolletjies goed en sny dit in smal stroke (rol 'n klomp bymekaar en sny dwars).
Sit dit saam met gekapte soutvarkens, in 'n groot gietyster of swaarpot met die hoenderaftreksel en genoeg water om net te bedek. Voeg 'n paar gesnyde okra, bevrore of vars. Kook tot kookpunt, draai die hitte af tot kookpunt en kook sowat 'n uur.
Voeg geurmiddels by die smaak en kook vir nog 'n halfuur of tot by die smaak.
"Ek gebruik 'n bietjie Cajun-geurmiddels, sout indien nodig, ui (gekap vars, gemaalde gedroogde of poeier." - E.Johnson
Alternatiewe Metode
Was en sny die kolletjiegroen soos aangedui.
Skep eers die soutvarkie in die pot totdat dit net skerp is. Dreineer op papierhanddoeke en sit eenkant. Voeg die ui by die pot en kook tot dit liggies bruin is. Voeg die collard greens, 'n bietjie op 'n slag, voeg meer as die wil. Voeg die hoenderaftreksel en water by. Voeg ongeveer 1/4 teelepel gemaalde rooipepervlokkies en 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper by.
Bedek en kook vir 20 minute. Voeg die okra by die pot en kook vir sowat 45 minute. Voeg geurmiddels by, smaak en bly kook totdat hulle klaar gemaak word.
Sorg porsies met die knapperige soutvarkie en bedien met warm pepersaus.
Wenke en Variasies
- Voeg ongeveer 1/2 koppie asyn by die kookwater saam met die.
Jy mag dalk ook hou van
Crock Pot Black Eyed Peas en Collard Greens
Winona's Wortelgroen Met Spekdruppels
Pittige Kale- en Mosterdgroen Met Wors
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 103 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| natrium | 306 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 6 g |