Hierdie resep vir 'n Mediterreense Bietenslaai met Feta bied 'n groot versameling smake: soet, sout en tert, met peperige note van die arugula. Dit is lekker enige tyd van die jaar en pare veral goed met gebraaide hoender.
Wat jy benodig
- Vir die Salade:
- 2 groot
- beet
- 1/2 klein rooi ui (dun gesny in halwe rondtes)
- 3 koppies arugula
- 1/2 koppie fetakaas (verkrummel)
- Vir die Dressing:
- 2 eetlepels olyfolie
- 4 teelepels rooiwynasyn
- 1 klein knoffelhuisie (fyngekap)
- 1/4 koppie munt (gekap)
- 1/4 teelepel allspice
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Sny groente van beet, maar moenie skil of sny in die suikerbiet om bloeding te voorkom nie. Sit hele bietjies in 'n kastrol en laat kook.
- Verminder hitte tot 'n prut en kook tot sowat 45 minute. Beweeg bietjies na 'n ysbad om op te hou kook.
- Klits in 'n klein bak olyfolie, asyn, knoffel, allspice, sout en peper na smaak, en 2 eetlepels munt.
- Plaas uie in 'n bak, bedek met 'n paar vinaigrette, en laat 15 minute sit om die uie se byt te versag.
- Sny bietjies in bytgrootte stukke.
- Rangskik groente op 'n skottel, voeg beet by, strooi feta en oorblywende munt en rok met vinaigrette.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 391 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 33 mg |
| natrium | 570 mg |
| koolhidrate | 39 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 12 g |