Spaanse Ropa Vieja Resep

Ropa vieja , 'n tradisionele Spaanse gereg is eintlik afgelei van 'n ander een - 'n Spaanse Boontjie Stoofpot. Voorbereiding van ropa vieja was 'n manier om voordeel te trek uit oorskiet wanneer 'n Spaanse Stoofvleis , kokos of Puchero , gekook is. Alhoewel die lewenstandaard in Spanje nie so spaarsaam is nie, is die gereg nog steeds gewild. Gesinne berei dikwels ekstra vleis in hul kokos , sodat hulle die volgende dag ropa vieja kan maak.

Garbanzo-bone was deel van die daaglikse dieet in Spanje tot die laaste helfte van die 20ste eeu en is beskou as 'n gewone kos vir gewone mense. Hierdie weergawe van ropa vieja gebruik ingemaakte garbanzo-bone en 'n drukkoker om die kooktyd van die vleis te verminder.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Aangesien die tyd wat nodig is om vleis sag te raak en uitmekaar val, verskil van die kookplaat na die kookkas, gebruik die kooktyd in die resep as 'n riglyn. As jy nie 'n drukkoker vir vleis gebruik nie, kook in 'n groot pot en laat vleis toe vir 90 minute of meer laat prut.

Sny vleis van oortollige vet en sny in 1,5-duimblokkies. Skil en kap ui. Skil knoffelhuisies en sny in die helfte. Gooi olyfolie in die onderkant van die perskom, voeg dan vleis, ui knoffel en witwyn by.

Beveilig deksel en hitte totdat die druk opgebou word en die soker sis, verminder dan hitte en hou die druk stabiel vir ongeveer 20 minute.

Terwyl vleis fyn, ui, knoffel en pietersielie fyngekap en opsy gesit word.

Verwyder van die hitte en plaas die pot in die wasbak en laat koue water oor die deksel van die oond dryf totdat die druk vrygestel is. Verwyder die deksel versigtig en kyk na die vleis. Vleis moet met 'n vurk uitmekaar val. As verdere kook nodig is, voeg 1/2 koppie by 1 koppie water, maak deksel toe en kook nog 5-10 minute nadat die druk weer opgebou is.

As vleis klaar is, kook vleis en enige vloeistof na 'n skottel, bedek en sit eenkant.

Was drukkom. Dreineer garbanzo bone en voeg dit by die drukkom met ui en knoffel. Gooi 'n helfte van die sous uit die vleis in die drukkoker. As daar baie klein sous, en 'n bietjie water is. Beveilig deksel en hitte totdat die druk opgebou word en die soker sis, verminder dan hitte en hou die druk stabiel vir ongeveer 10 minute.

Terwyl garbanzos in die drukkoker is, voeg olyfolie by 'n groot braaipan by en soteer die ui en knoffel tot die uie deursigtig is.

Verwyder van die hitte en plaas die pot in die wasbak en laat koue water oor die deksel van die oond dryf totdat die druk vrygestel is. Verwyder die deksel versigtig en lep die garbanzos in die braaipan. Gaan voort met kook in die olie totdat skins begin wegspoel van garbanzos en boontjies is baie sag.

Om te dien, plaas garbanzos in individuele bakkies en plaas vleis langs hulle.

Strooi pietersielie bo-oor. Bedien met gebraaide eiers, gebraaide groenrissies en / of gebraaide aartappels.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 1313
Totale vet 59 g
Versadigde vet 14 g
Onversadigde Vet 32 g
cholesterol 203 mg
natrium 551 mg
koolhidrate 92 g
Dieetvesel 19 g
proteïen 94 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)