Kook vir 'n skare kan 'n uiters moeilike taak wees, veral vir die huiskos met 'n gemiddelde grootte kombuis. Alhoewel sommige etes net die beste by die professionele spyseniers gelaat word, is daar daardie tye wanneer daar niks beter is as 'n tuisgemaakte gereg nie. Miskien is dit vir 'n familie reünie potluck of 'n kantoor party of 'n skool piekniek. Wat ookal die geval is, as dit nie alles oor die gebakte goedere en lekkergoed is nie, is dit 'n lekker witboontoepresep wat maklik 'n skare kan voed - en dan party.
Die resep maak ongeveer 100 porsies, dus jy kan die resep in die helfte maklik sny of genoeg maak om vrye oorblyfsels te hê. Al wat jy wil, is 'n warm bak tuisgemaakte sop sonder die moeite. In plaas van die gebruik van ingemaakte witbone, roep hierdie resep op gedroogde boontjies. Maar eerder as om 'n oornag in te gooi, stap die opskrifinstruksies deur 'n weergawe van die warm soakmetode om droëbone te berei, wat nie net die totale kooktyd verminder nie, maar ook boontjies produseer. Dan gee hambene 'n rykdom van ryk geur aan die bone.
Wat jy benodig
- 6 pond droë witbone (sowat 3 ½ kwart)
- 7 liter ham of hoenderaftreksel
- 8 ham bene
- 4 1/2 koppies fyngekapte ui (sowat 2 pond)
- 2 3/4 koppies gesnyde wortels (ongeveer 1 pond)
- 2 teelepels peper
- 3 koppies koue water
- 2 koppies all-purpose flour
Hoe om dit te maak
- Spoel witboontjies in 'n sif onder koel water, en maak seker dat enige verkleurde of beskadigde boontjies verwyder word.
- Plaas gespringte boontjies in 'n groot ketel met voorraad- en hambene ; kook.
- As jy kook, verminder hitte, bedek en prut vir 2 tot 3 uur of totdat die boontjies sag is.
- Terwyl die boontjies prut, berei die ui en wortels voor.
- Roer die ui, wortels en peper na die boontjies na 2-3 uur. Bedek en prut vir nog 30 minute.
- Meng koue water en meel in 'n aparte bak tot glad en roer dan stadig in sop totdat dit verdik word.
- Kook vir nog 10 minute. As die sop te dik is, voeg bykomende water by totdat jy die gewenste konsekwentheid bereik het.
Resep Bron: Jene Cain, Northridge, Kalifornië. Hierdie resep het by ons van Jene Cain van Northridge, CA, gekom wat vanselfsprekend ervaring het om vir 'n skare te kook. Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 106 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 1 mg |
| natrium | 52 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 7 g |