Hierdie Hongaarse room van groenboontjiesoep - teifeles zoldbab leves - kan warm of koud geëet word. In elk geval, dit is 'n heerlike gebruik van die somer se oorvloed van groenbone. Jy kan dit met vars bone enige tyd van die jaar maak, maar daar is iets spesiaals oor somerprodukte.
Maak 4 tot 6 porsies.
Wat jy benodig
- 1 pond vars gekapte groenbone, in 2-duim-stukkies gesny
- 6 koppies + 1/4 koppie water
- 1 teelepel sout of na smaak
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels meel
- 1/4 teelepelpeper
- 1/2 teelepel soet of warm Hongaarse paprika
- 1 koppie suurroom
Hoe om dit te maak
- In 'n Hollandse oond of groot kastrol, bring groenbone, 6 koppies water en 1 teelepel sout tot kookpunt. Verminder hitte om te prut, bedek en kook tot al dente .
- Intussen maak 'n roux (bekend as rantas in Hongaars) in 'n mediumkoset, deur die meel in die botter te blaas totdat dit 'n ligte amber kleur is. Voeg peper, paprika en 1/4 koppie water by die koekie, roer tot glad.
- Temper die suurroommengsel met 'n paar spoele warm warmboontjie-kookvloeistof. Voeg dan oor na die pan met groenbone, klits tot glad. Smeer tot sous dik word, 5 tot 8 minute, maar laat dit nie kook nie. Bedien warm of verkoel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 275 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 33 mg |
| natrium | 644 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 8 g |