Remoulade is 'n mayonnaise-sous of dressing met Franse oorsprong. Die woord kom uit die Franse woord - Picard dialekt - ramolas , wat peperwortel beteken. Dit kan met peperwortel gemaak word, hoewel daar baie weergawes is sonder peperwortel en 'n verskeidenheid bestanddele. New Orleans remoulade is gewoonlik spicier as die Franse weergawe en dit kan paprika bevat, gekapte pietersielie, gekapte gekookte eiers, kerriepoeier, Tabasco, ketchup en ander byvoegings. Nog 'n lekker weergawe is soortgelyk aan tartaarsous, met gekapte kappies en cornichons.
'N Klassieke Franse weergawe kan dalk ansjovis essensie bevat, saam met fyngekapte kruie. In baie ander lande, insluitend Denemarke, Duitsland, Ysland, Noorweë, Swede, Nederland en België, vind jy weergawes van remouladesous. Dit word gebruik as 'n dip of versprei met 'n verskeidenheid voedselsoorte, insluitend Frans friet, gebraaide vis, hotdogs, en toebroodjies. In Duitsland kan jy remouladesous in jou aartappelslaai vind.
Hierdie maklike weergawe word gemaak met pietersielie en groen uie, saam met die standaard mayonnaise en mosterd. As jy nie Creools mosterd kan vind nie, gebruik 'n goeie kwaliteitgraan mosterd of pittige bruin mosterd.
Remouladesous is wonderlik met vis, skulpvis of krapkoek. Dit is 'n uitstekende verspreiding vir vis taco's en dit is fantasties op oester- of garnale seuns . Die sous maak 'n lekker verspreiding vir 'n gebraaide hoenderbroodjie en hamburgers .
Wat jy benodig
- 1 eetlepel gekapte pietersielieblare
- 2 eetlepels fyngekapte groen uie, wit en groen dele
- 2 eetlepels fyngekapte soetpitte
- stamp knoffel poeier
- 1/2 koppie mayonnaise
- 1 eetlepel ekstra olyfolie of groente-olie
- 2 teelepels vars suurlemoensap
- 1 teelepel Creole mosterd
- paar druppels Worcestershire sous
- wit of varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- In 'n bak kombineer die gekapte pietersielie, groen uie, piekels, knoffelpoeier, mayonnaise, olyfolie, suurlemoensap, mosterd, Worcestershire-sous en varsgemaalde wit of swartpeper. Meng goed.
- Bedek en verkoel vir ten minste 1 uur vir die beste geur, of tot deeglik verkoel.
- Maak ongeveer 1 koppie remouladesous. Sit dit as 'n verspreiding of duik met krabkoekies, vis, gebraaide seekos, hoender, hamburgers en toebroodjies ens.
variasies
- Voeg sowat 1/4 teelepel gemaalde cayennepeper by of 'n spat warm sous vir 'n spicier-sous.
- Roer soet paprika vir ekstra kleur en geur.
- Voeg 1 eetlepel voorbereide peperwortel by die mengsel.
substitusies
- Vervang die Creoolse mosterd met 'n goeie gehaltegraan mosterd.
- Vervang die lekkers met gekapte cornichons of agurkies.
- Vervang die groen uie met fyngekapte sjalotjies.
Remouladesous Vs. Tartaarsaus
Remouladesous is soortgelyk in geur tot tartaarsous. Albei is gemaak met mayonnaise en kan baie van dieselfde bestanddele bevat. Louisiana remouladesous bevat gewoonlik klipgrond of Creole mosterd.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 138 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 6 mg |
| natrium | 452 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |