Daar word nie ontken dat gegrilde vis lekker is nie, maar dit kan lastig wees om dit nie letterlik deur die krake te laat val nie. Gee houtplankies , wat albei die vis in een stuk hou, en meng dit met fyn smaak. Hierdie Smoky Cedar Plank Salmon kry 'n stint in 'n vet marinade gemaak met knoffel, gerookte paprika, kruisement, en die helder tang suurlemoen. Die gevolg is klam, lekker soutige salm wat die hoogtepunt van jou volgende barbecue sal wees.
Resep Tips: Gerookte (nie gereelde) paprika is noodsaaklik vir die bereiking van die geur in hierdie marinade. Die McCormick en Pereg handelsmerke is twee wat kosher-gesertifiseerde gerookte paprika aanbied; Albei is gesertifiseer deur die Ortodokse Unie (OU) .
Hierdie lekker marinade is ongelooflik veelsydig - probeer dit met hoender, ferm witvis soos helbiet, tofu of groente - met of sonder die sederplank. Dit werk ook goed vir oondgebakte etes.
Vir 'n maklike hantering en die beste geurinfusie, kies 'n sederplank wat 'n bietjie wyer en langer is as die sny van die salm.
Kosher Nota: Alhoewel vis as pareve beskou word , word daar in die Shulchan Aruch genoem dat die kook van vis en vleis saam beskou word as 'n sakana of gevaar vir jou gesondheid. Baie Ortodokse Jode kook dus nie vis op 'n vleisbraai nie, al is daar variasies in die praktyk, insluitend:
- Gebruik aparte roostergratre vir vleis en vis
- Grilling van vis op 'n vleisbraai, maar slegs as dit dubbel in wikkie gevou is
- Rooster vleis en vis op aparte areas van dieselfde rooster, mits die rooster rooster heeltemal skoon is, en die rooster omhulsel is nie gesluit nie
Praat met 'n betroubare rabbi as jy vrae het oor die aanvaarbaarheid van die gebruik van sederplanke om vis op 'n vleisbraai te kook.
Wat jy benodig
- 1/3 koppie ekstra olyfolie
- 1/3 koppie vars gekapte suurlemoensap (van ongeveer 2 l emons)
- 6 knoffelhuisies, geskil, gebreek, en fyngekap
- 2 eetlepels fyngekapte varsmunt, of die inhoud van 2 mint- of kamille-myntentasakke
- 2 teelepels gerookte paprika
- 1/2 teelepel see of kosher sout
- 1-1 / 2 tot 2 pond sentrumsny-salm, met of sonder vel
Hoe om dit te maak
- Sit die sederplank in 'n vlak bakkie, bedek dit met koel water en week vir ten minste 30 minute.
- Klits die olyfolie, suurlemoensap in 'n klein bak of vloeibare maatbeker saam. knoffel, kruisement, paprika en sout. Plaas die salm in 'n diep gereg of 'n groot zip-vrieskas. Gooi die marinade oor die vis, bedek of seël, en afkoel vir minstens 30 minute, of tot 2 uur.
- Verhit die rooster tot medium-hoog. Plaas die salmhuidkant op die sederplank en gooi enige oorblywende marinade weg. Plaas die plank op die rooster, laai die rooster deksel, en rooster tot die salm deur 15 tot 20 minute gekook word. Gebruik 'n groot spatel, plaas die plank versigtig na 'n skottel. Bedien dadelik.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 402 |
Totale vet | 26 g |
Versadigde vet | 4 g |
Onversadigde Vet | 13 g |
cholesterol | 89 mg |
natrium | 281 mg |
koolhidrate | 9 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 33 g |