Broodpuddings is nie geneig om veral fotogeniese skottelgoed te wees nie, maar hulle tel beslis as trooskos aan miljoene Latyns-Amerikaners. Hierdie gereg het met die Spaans na die Nuwe Wêreld gekom, en vandag het elke land of streek sy spesiale weergawe. In Mexiko word Capirotada hoofsaaklik voorberei tydens Lent (die Christelike seisoen tot Paasfees) en word geëet as 'n nagereg, ontbyt of 'n snack.
Hierdie ryk weergawe van Capirotada, met appels, pekanneute, rosyne en baie speserye, is vol tekstuur en geur. Top dit met slagroom of 'n ruim lepeltjie Meksikaanse crema , as jy wil, om nog 'n smaakelement by te voeg.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie regte botter
- 6 koppies dag oue Meksikaanse brood (
- bolillos ,
- pan dulce , of 'n kombinasie van albei) (in blokkies gesny)
- 1 en 1/4 koppie water
- 1 pond / 450 gram
- Piloncillo OF 2 koppies verpakte donkerbruin suiker
- 1 blikkie kaneel
- 1 teelepel hele anysaad
- 2 groot of 3 klein appels, geskil (gekap en gekap)
- 1 koppie rosyne (geweek in warm water om te versag)
- 2/3 koppie gekapte pekanneute
- 1/2 koppie verkrummel
- Queso-fresko- kaas
- 1 eetlepel lemoenskil
- 1 teelepel suurlemoen of limoenskil
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 1/2 teelepel gemaalde naeltjies
- 4 eiergele
- 4 koppies melk
- 1/4 koppie sjerrie
- 1 knippie sout
Hoe om dit te maak
Smelt die botter oor medium hitte in 'n groot koekie of soutpan. Braai die broodblokkies tot goudbruin. Tersyde gestel.
In 'n klein kastrol oor medium hitte, kombineer water, piloncillo of bruinsuiker, anysaad, en kaneelstok. Verhit, roer gereeld totdat suiker opgelos het. (Dit sal relatief vinnig met bruinsuiker gebeur, maar sal baie langer neem as jy piloncillo gebruik.) Sodra suiker heeltemal opgelos is, kook die mengsel saggies totdat die vloeistof siroopig is, sowat 6 minute. Haal die siroop af en sit eenkant.
Draai jou oond tot 350 Fahrenheit / 175 Celsius om te voorverhit.
In 'n groot bak kombineer appels, rosyne, pekanneute, albei soorte, en kaas (queso fresco). Sprinkel die kaneel en naeltjies oor die bokant van die vrugmengsel en gooi dit om te inkorporeer. Voeg gebakte brood by en vou alle bestanddele versigtig.
Plaas die helfte van die broodmengsel in 'n groot botterbak. gooi die helfte van die stroop daaroor. Voeg die oorblywende broodmengsel en die oorblywende stroop by. Sit bakplaat in die oond en bak vir sowat 35 minute.
Klits die eiergele tot skuim en glad. Voeg die melk, sjerrie en sout by; Roer tot glad. Giet hierdie mengsel oor die gedeeltelik gekookte brood en bak vir nog 35 minute of tot bo-goud is.
Vat jou Capirotada uit die oond en laat dit afkoel voordat dit bedien word. Dit kan óf warm of louwarm geëet word. Bêre by kamertemperatuur vir 'n dag of so, of verkoel en verhit in mikrogolf voordat jy eet.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 546 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 137 mg |
| natrium | 224 mg |
| koolhidrate | 74 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 19 g |