Sémillon is een van Bordeaux se groot witwyndruiwe (die een is Sauvignon Blanc en tot 'n mindere mate Muscadelle). Besonder kwesbaar vir Botrytis Cinerea , of Noble Rot, wat die suikers van laat oeswyne konsentreer en verantwoordelik is vir baie van die wêreld se bekendste nageregwyne, is Sémillon 'n perfekte kandidaat vir soetwit. Die Sémillon druiwe is die dominante druiwe wat gebruik word om die ultra duistere, soet Sauternes van Bordeaux te maak.
Terwyl Sémillon die belangrikste druiwe in Bordeaux se soetwyne is, word dit gereeld met Sauvignon Blanc gemeng om 'n droë witwyn te skep, net bekend as Bordeaux blanc.
Dit is bekend dat dit 'n redelik lae instandhoudendruif is om te kweek met die vermoë om in 'n wye verskeidenheid grondsoorte te floreer. Dit maak dit veral vatbaar vir botrytis ('n goeie ding) en sonbrand (nie 'n goeie ding nie). Daar moet gesorg word om die blare te beheer vir maksimum vrugbescherming in die warmer groeiende streke. Die mediumgrootte bessies neem 'n goue, geel kleure op volwassenheid aan.
Die kyk, die geur en die smaak van Semillon
- Die Look of Sebastillon : Semillon dra 'n diep goue kleur by tot 'n wyn, selfs meer as die druiwe botrytised is.
- Die geur van Semillon: Met 'n aromatiese profiel wat wissel van subtiele vrugte tot blomme en 'n speserye tot 'n bietjie aardse en kruie, oorheers hierdie druiwe nie die neus nie, maar ondersteun die mengproses met sy vermoë om die ryk vrugtekarakter te bied. van gefermenteerde appelkose, kweper, gekersde perske en romerige vanieljintone. Trouens, sy vermoë om op te tel en die indrukwekkende eikebome-invloede op te spoor, is nog 'n teken om te meng met hierdie druiwe.
- Die Smaak van Semillon: Daar is 'n algehele elegansie en konsentrasie, 'n ongewone gehalte wat Sémillon botrytised bied aan die wyn in die vorm van swaar teksture, intense vrugte en hoë viskositeit. Met sy laer vlakke van suurheid, amper olierige teksture, meer subtiele aroma's en rottangprofiele, is dit die perfekte aanvulling op die slanker lyne, styfprofiel en vars suurigheid van Sauvignon Blanc . Sémillon geniet ook 'n reputasie om veroudering oor die lang afstand te verouder.
Die plek en rol van Semillon
Terwyl Sémillon Frankryk al eeue lank huis toe gebring het, het die druiwe die pad na Suid-Afrika, Chili en Australië met groot sukses gemaak. In Australië word dit gemaak in beide soet en droë style. Dit word gemeng met Sauvignon Blanc en Chardonnay en word selfs as 'n enkele variëteit vertoon in beide eikebome en ongerepte variasies. Hoewel die kompleksiteit as 'n jong enkelwyn met 'n bietjie ouderdom ontbreek, kan Sémillon die ryk, volle geure van gekonfijte vrugte, gekarmaalde neute en blywende heuningagtige nuanses opneem.
Sémillon Produsente om te probeer:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Spreek uit: Se-mee-yohn