Gevulde groen taai rys is nie groen as gevolg van die byvoeging van voedselkleur nie. Dit is natuurlik groen en subtiel soet omdat dit op 'n spesifieke tyd geoes word wanneer die graan nie te jonk of te oud is nie. Die rys word dan drooggeroosterd en gedompel. Dit is gereed om op daardie stadium te eet. Trouens, dit word die beste geëet in daardie stadium, want volgens die fynproewers verloor die rys dit smaak en geur vinnig.
Alles oor Pounded Green Sticky Rice
Gevulde groen taai rys word in Vietnam genoem cốm en pinipig in die Filippyne. Alhoewel die meeste taai rysvariëteite in pikke groen taai rys gemaak kan word (sien Alles oor Rys: Variëteite, Graanlengtes, Eienskappe en Kleure ), is daar variëteite wat die ideale vlak van wasigheid bevat om die beste kwaliteit gepaste groen taai rys te produseer. In Viëtnam is die voorkeurverskeidenheid nep hoa vang; In die Filippyne is dit Malagkit Sungsong .
Vir diegene wat buite Suidoos-Asië woon, waar vars stukkende groen taai rys nie beskikbaar is nie, kan jy die gedroogde verskeidenheid in Asiatiese winkels kry. Die gebraaide verskeidenheid benodig egter 'n kort hoeveelheid kook of droogrooster of kook.
In hierdie resep word droë groen taai rys vir 'n kort tyd gekook totdat die mengsel van die konsekwentheid van pudding is. As jy nie toegang het tot geknipte groen taai rys, selfs die gedroogde soort nie, gaan na die aantekeninge na die resep vir alternatiewe maniere om soetige rys en pynappelskottel te berei.
Wat jy benodig
- 2 koppies het groen, taai rys gestamp
- 1/2 koppie suiker (of meer na smaak)
- 1 knippie sout
- 12 stukke vars pynappel
- Garneer: Muntblare
Hoe om dit te maak
- Kook vier koppies water. Draai die hitte af en voeg die gekneusde groen taai rys stadig by, meng terwyl jy gooi om te voorkom dat dit klamp. Afhangende van die kwaliteit van die rys kan die kook van 'n paar minute tot so lank as tien minute duur. Meer water kan ook nodig wees.
- Wanneer die rysmengsel 'n puddingagtige konsekwentheid bereik, skakel die hitte af. Roer suiker (begin met 'n halwe koppie) en 'n knippie sout. Smaak en voeg meer suiker by, as jy iets soeter verkies.
- Giet die rys in vier bakkies en laat sakke vars pynappel bo-op. Garneer met takkies vars kruisementblare.
- Opsie 1. 'n Ander manier om gekalfde groen taai rys te geniet, is om dit in klappermelk te kook in plaas van gewone water. Volg die instruksies hierbo, maar vervang kokosmelk vir die water. Minder suiker kan nodig wees omdat klappermelk alreeds natuurlik soet is.
- Opsie 2. Vir diegene wat nie in staat is om groen plakkerige rys te kry nie, kan jy 'n soortgelyke nagereg met gewone taai rys maak. Week die rys in twee keer so veel water. Verspreid op 'n stoom mandjie wat met kaaskleed gevoer is. Kook totdat die korrels net gedoen is. Terwyl dit nog warm is, meng met twee koppies klappermelk en suiker na smaak. Vergeet nie die knippie sout om te verhoed dat die skottelgoed te proe nie. Giet in koppies, voeg die pynappelpakkies en muntblare by.
- Opsie 3. 'n Finale opsie is om pandanwater te gebruik om die taai rys in te kook. Volg die resep hierbo of kies een of twee opsies. As jy een of twee opsies doen, gebruik bloot pandanwater om kokosmelk te onttrek.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 305 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 94 mg |
| koolhidrate | 76 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 3 g |