Hierdie klein ronde donuts word genoem krapfen of berliner in Europa, en hulle het na Chili gekom met Duitse immigrante wat daar in die middel van die 19de eeu gevestig het. (Ander Duitse lekkernye is ook gewild in Chili, soos Kuchen en die Stollen-like Pan de Pascua ).
Chileense noem hierdie donuts berlines , en geniet hulle midmorning met koffie of soos na skool behandel. Hulle is maklik om te maak en is lekker gevul met dulce de leche (genoem Manjar in Chili). Vlakte of gegeurde deegroom of vrugtesap is ook algemene vullings.
Wat jy benodig
- 3 1/4 koppies al die doelgerigte meel
- 1 eetlepel aktiewe droë gis
- 2 eetlepels warm water
- 1 koppie karringmelk (by kamertemperatuur)
- 3 eiergele (by kamertemperatuur)
- 4 eetlepels botter (gesmelt en afgekoel)
- 3 eetlepels ligbruin suiker
- 1 teelepel vanielje
- Opsioneel: 1/2 teelepel anysmaak
- 1 teelepel sout
- 5 koppies plantaardige olie vir braai
- 1/2 koppie suiker
- 1 eetlepel kaneel
- 1 koppie dulce de leche (of ander vulling)
Hoe om dit te maak
- Roer die gis in 'n klein bakie in die 2 eetlepels warm (nie warm) water nie. Die mengsel moet na 'n paar minute skuimig word. Tersyde gestel.
- Voeg 3 koppies meel, bruinsuiker en sout by die bak van 'n staande mengsel. Gebruik die deeghaak om goed te meng.
- Voeg die gesmelte botter, eiers, gis mengsel, vanielje, anys (indien gebruik) en karringmelk by die meelmengsel. Knie met deeghaak totdat die mengsel glad en blink is en sowat 5-8 minute van die kante van die bak af trek. Voeg die ekstra 1/4 koppie meel by indien die deeg te nat lyk.
- Plaas die deeg na 'n liggies geoliede bak (die deeg sal taai wees). Draai die deeg om dit liggies met die olie te bedek. Bedek deeg met plastiek wrap en laat op 'n warm plek opstaan totdat dit ongeveer 'n uur in grootmaat verdubbel het. Gooi die deeg vir 'n paar uur in die yskas (of oornag) om dit makliker te hanteer.
- Rol deeg uit op 'n meeloppervlak tot 'n dikte van ongeveer 3/4 duim. Sny 2-deurs deeggereg met 'n koekiesnyer en plaas dit op 'n koekblad wat met waspapier bedek is. Hergroei stukkies deeg en sny meer rondtes.
- Bedek deeg ronde los met plastiek wrap en laat hulle styg tot puffy (terwyl die kookolie verhit word).
- Roer die 1/2 koppie suiker en kaneel saam in 'n bak.
- In 'n swaar koekie of pot met lang sye, verhit 'n paar duim olie tot 350 grade. Skep die deegdeure in die warm olie (werk in bondels) en braai dit totdat dit aan beide kante gepluk en goudbruin is. Draai dit asb. (Ongeveer 3-4 minute). Verwyder die donuts uit die olie met 'n lepellepel en afkoel kort, rol dan elke gekookte doughnut in die kaneel suiker mengsel. (Alternatiewelik kan jy stofdunne met poeiermelk suiker).
- Warm dulce de leche liggies in die mikrogolf om dit te versag. Plaas dulce de leche in 'n deegkissie wat met 'n spuitpunt toegerus is met ongeveer 'n opening van 1/4 duim. Maak 'n klein gaatjie in die kant van elke doughnut met die pyppunt, en druk 'n paar teelepels dulce de leche in die middel van die doughnut. Roll donuts weer in die kaneel suiker en dien.
- Let wel: Doughnuts kan in 'n 300 grade oond verhit word om varsheid te herstel.